蜆子肉的做法大全

　　蜆子肉雖小如珠粒，但吃起來啖啖肉，正到沒朋友。下面小編為大家介紹炒蜆子肉和涼拌蜆子肉的做法，吃貨們不要大意地跳坑吧。

　　一、炒蜆子肉

　　材料：蜆子肉，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量

　　做法：

　　1、蜆子肉洗凈待用；

　　2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；

　　3、放入蜆子肉大火迅速翻炒；

　　4、蜆子肉炒至軟熟即可出鍋裝盤。

　　二、涼拌蜆子肉

　　材料：蜆子肉、香菜、洋蔥、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、鹽

　　做法：

　　1、蒜切末，洋蔥切絲，香菜切斷。

　　2、蜆子肉洗凈，鍋中放水，水開后放入蜆子肉焯水，撈出淋干水分，放入一大碗中。

　　3、加鹽、生抽、米醋、蒜末、洋蔥絲、辣椒油，攪拌均勻。

　　4、最后加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤。

　　三、蜆子豆腐湯

　　材料：蜆子，豆腐，小蔥兩根，香菜末、鹽適量，肉丁適量，魚露一小勺

　　做法：

　　1、豆腐切成小塊用熱水焯一下后瀝干水份備用。

　　2、蜆子去殼，用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉。

　　3、鍋入油，爆香蔥花后先炒肉丁。

　　4、出肉香味后放入瀝干水份的豆腐輕輕翻炒，至豆腐均勻沾上油。

　　5、加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開；加入去殼的蜆子。

　　6、再次滾開后撒入蔥花香菜末關火即可。

　　媽網溫馨小提示：

　　1、豆腐一定要翻炒一會，這樣才能入油香和肉香味。另外，翻炒豆腐時一定要輕，注意不要翻碎了。

　　2、蜆子千萬不可用自來水洗，用蜆子本身的湯汁過濾一下就行。

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