花菇做法

　　導語：花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。下面是小編給大家整理的花菇做法，希望能給你帶來幫助!

　　（一）花菇滋補參雞湯

　　主料：花菇、草原滋補雞、人身、

　　調料：箭筍、海帶、大棗、枸杞、綠豆、蔥、姜、鹽、香油

　　做法：

　　1、將花菇洗凈，用溫水泡發1個小時。

　　2、海參去除內臟洗凈備用。

　　3、箭筍切條備用。

　　4、滋補雞切成大塊。

　　5、在鍋中放入水，加入蔥姜。

　　6、將雞塊焯水，撈出。

　　7、將所有材料放入砂鍋中，加入2000毫升的水。

　　8、泡發花菇的水不要浪費，一起加入砂鍋中。

　　9、大火燒開后，轉入小火慢慢燉，大約需要3個小時。

　　10、開鍋都加入鹽和香油就可以享用。

　　（二）花菇蒸肉泥

　　主料：肉餡（肥瘦相間）適量、雞蛋1個、花菇4朵

　　輔料：鹽，味精，醬油，蔥花少量

　　做法：

　　1、準備好肉餡，可以是包餃子的餡，最好要肥瘦相間，不然蒸出來不是太油，就是太柴了。肉餡加入少量鹽，味精，醬油，調味，腌制備用。

　　2、花菇泡發，泡發的水可以留用。如果沒有花菇，用香菇也可以，只是香味，營養會略遜色一些。

　　3、花菇泡發后，切成小粒，如果怕消化不好，可以用料理機打成泥，更細膩，與肉餡攪拌在一起。

　　4、雞蛋打散，加少量泡花菇的水，打均勻，備用。

　　5、將調好的肉餡平鋪在一個盤子里，再將打好的蛋液淋在上面

　　6、大火沸水燒開，上鍋開蒸，20分鐘。

　　7、20分鐘后，開蓋，撒上小蔥花，即可食用。

　　（三）香露燉花菇

　　主料：干新花菇150克

　　輔料：姜片1片，蔥條2條，紗紙1張。

　　調料：淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量。

　　做法：

　　1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用；

　　2、將吸干水分的花菇放入燉盅里，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽；

　　3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。

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