油炸雞肉的做法大全

　　炸雞很多人掌握不好掛糊，有的炸出來不脆，有的炸完了不熟，有的炸完了不入味。油炸雞肉的做法是什么?以下是小編整理的油炸雞肉的做法，希望對大家有所幫助。

　　油炸雞肉的做法

　　用料

　　主料

　　雞腿8個 炸粉2大勺

　　輔料

　　料酒1湯匙 食鹽2克 食油200克

　　炸雞腿的做法

　　1.準(zhǔn)備好所需食材

　　2.雞腿洗干凈裝盤子中，加入料酒和鹽拌均勻后腌制半小時左右

　　3.腌制好的雞腿裹上酥香炸粉

　　4.鍋中加入食用油，燒至6成熱左右，用筷子放進(jìn)去后，筷子上有小氣泡，放入裹好酥香炸粉的雞腿

　　5.中火慢慢炸至兩面變金黃色出鍋，炸的過程中用筷子可以翻動

　　烹飪技巧

　　1、雞腿提前腌制，讓雞腿更有味;

　　2、炸雞粉中含有鹽，腌制時減少鹽的量;

　　3、炸的過程中，用中火，火候過大容易造成外表皮炸老，里面沒炸熟。

　　油炸雞肉的做法

　　用料

　　主料

　　雞腿2個

　　輔料

　　天婦羅50克

　　調(diào)料

　　食鹽2克 黑胡椒粉1克 姜粉1克 水80毫升 黑啤酒1聽 植物油適量

　　炸雞的做法

　　1.建議選擇雞腿肉，口感更好

　　2.雞腿去骨，怕肥的話，可以去掉雞皮

　　3.雞肉切塊放入碗中，加入鹽、黑胡椒粉、姜粉、黑啤腌制15分鐘

　　4.天婦羅粉50克+清水80毫升混合成糊

　　5.鍋內(nèi)倒油，燒熱約170度左右

　　6.把雞塊裹上面糊，放入油鍋內(nèi)炸制顏色金黃即可。

　　脆皮炸雞做法

　　食材準(zhǔn)備

　　雞腿肉300克，脆皮炸雞粉適量，油鹽適量，老抽，淀粉，五香粉，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將雞腿肉剁成小塊，加少許鹽，淀粉，料酒，五香粉和老抽拌勻腌半小時;

　　2、腌好的雞塊分別沾上炸雞粉，裹勻待用;

　　3、鍋中放油，小火放入雞塊慢慢炸一會，炸香后撈出;

　　4、將油溫大火燒熱，然后放入雞塊復(fù)炸至金黃，吸油即可。

　　韓國炸雞的做法

　　【主料】雞翅15個、雞蛋1個

　　【輔料】芝麻、蔥、鹽、糖、蜂蜜、韓式辣醬、番茄醬、面粉、醬油、蒜粉、黑椒末（適量）

　　步驟：

　　1.雞翅洗凈拿廚房紙吸干水；

　　2.用少許鹽、糖、醬油、雞粉、胡椒粉、料酒，黑椒末、蒜粉腌制1小時以上；

　　3.用一只雞蛋、少許水和35克面粉混合至粉漿狀；

　　4.先將雞翅裹上面粉，再沾粉漿；

　　5.下鍋炸至金黃色，取出，放置5分鐘再下鍋小火炸5分鐘；

　　6.醬用一勺半的辣醬、2勺蜂蜜、1勺糖、2勺醬油、3勺番茄醬和少許水混合；

　　7.在平底鍋中煮至粘稠，再把雞翅倒進(jìn)鍋中拌勻；

　　8.蔥切成絲狀，撒上芝麻，即可。

　　小竅門：

　　1.雞翅炸兩次可以把油逼出來并且更脆，所以不可以省略；

　　2.醬的味道可以根據(jù)自己口味來調(diào)，喜歡辣的可以多加辣醬；

　　3.粉漿如果不夠粘稠可以多加點(diǎn)面粉，太粘可以多加點(diǎn)水。

　　肯德基炸雞翅做法

　　用料 ：

　　雞翅500克；鹽1湯匙；糖2茶匙；洋蔥半只；蒜瓣3只；白胡椒粉一湯匙；玉米油（以上均為腌料）50毫升；玉米淀粉20克；普通面粉100克；雞蛋 2只

　　步驟：

　　1、雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時去除血水，洋蔥，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時一時或過夜。

　　2、面粉玉米淀粉拌勻，雞蛋打散備用。腌制好的雞翅裹一層混合面粉，再裹一層蛋液，再裹一層混合面粉。

　　3、第二次裹面粉后用手輕輕將面粉在雞翅上握實(shí)后，放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃后撈出。

　　4、稍涼幾分鐘后將油鍋開大火加熱至溫?zé)岷蟮谷胫�前炸好的雞翅復(fù)炸，經(jīng)過二次炸制的雞翅表皮更酥脆。

　　5、成品，配以甜辣醬或任意自己喜歡的醬料。

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