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玉筋魚的做法

時間:2024-09-19 15:05:50 城晴 美食 我要投稿
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玉筋魚的做法大全

  四月份也是各類小海鮮上市的季節,市場上新鮮的面條魚特別多,面條魚學名玉筋魚,產于黃渤海中的一種經濟型魚類,形似面條狀,所以叫面條魚。

  玉筋魚的做法 1

  主料

  玉筋魚半斤

  淀粉適量

  鹽適量

  白酒少許

  蛋清少許

  面粉2大勺

  淀粉1大勺

  植物油適量

  方法/步驟

  將玉筋魚洗凈,撒人適量的`鹽,少許白酒,拌勻腌制片刻。

  腌制好的魚里加入少許蛋清拌勻,加面粉和淀粉拌勻,再倒入少許植物油拌勻。

  起鍋,倒入植物油,燒至七成熱,逐條放入玉筋魚,炸至變色撈出瀝油。

  再次將油燒至八成熱后,將魚再復炸一遍,至金黃色撈出瀝油,即可開吃。

  注意事項一:

  使魚體浸入鹵水腌制時,要充分吸收鹽分,脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。

  注意事項二:

  曬干魚出鹵時,利用鹵水將魚體洗刷一次,除去沾染的污物,滴干鹵水后,排放于曬魚簾上。魚鱗向上,曬1~2小時后翻成肉面向上,曬至中午時,將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體,讓其涼至下午3~4時,利用弱陽光再曬。經過2~3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時,就干燥了。

  玉筋魚的做法 2

  原料:

  新鮮的面條魚、鹵水豆腐、小蔥、香菜、姜。

  做法:

  1、豆腐切方塊,在加了鹽的`開水中浸泡5分鐘;

  2、起油鍋,爆香蔥姜;

  3、下入豆腐塊略煎;

  4、加入沒過的熱水,燒滾后添加鹽,繼續咕嘟5分鐘;

  5、添加新鮮的面條魚,煮至銀魚由青變白;

  6、添加適量白胡椒粉和蔥花香菜,滴幾滴香油即可出鍋。

  玉筋魚的做法 3

  材料:

  玉筋魚10條,食用油2大勺,熟芝麻1小勺。

  調料:

  糖稀、醬油各3大勺,白糖2大勺。清酒或白葡萄酒、辣椒油各1大勺,香油半大勺,生姜汁2小勺,蔥花1小勺,蒜末半小勺。

  做法:

  1、用鹽水洗凈玉筋魚后去頭和尾,切成3段,用鍋煎熟后備用。

  2、把準備好的調料放入鍋中,在煮開的調料中放入煎好的'玉筋魚,繼續煮。煮好的玉筋魚放在盤上,撒上芝麻即可。

  玉筋魚的做法 4

  步驟1

  玉筋魚不用開膛破肚,整條清洗干凈,把水份控干,控干水份的玉筋魚放入黃酒、姜絲、鹽、現磨黑胡椒,腌制30分鐘,裹上薄薄的一層面粉,進60度油鍋進行炸制,炸成兩面金黃,酥脆,即可出鍋,口感略重的可以備點椒鹽。也可制成面糊進行炸制(雞蛋、玉米淀粉、白面),攪成可以流動的`糊糊狀,把魚放進去,讓整條魚沾滿面糊進行炸制,效果一樣,就是這樣炸完的玉筋魚裹著一身硬殼,也很好吃。

  步驟2

  炸制完成的玉筋魚,外焦心嫩,口感極好!

  步驟3

  魚肉白白的,里面的刺都能吃,是很好的有營養的佳品!

  酥炸玉筋魚的烹飪技巧

  玉筋魚小巧,買回后不用收拾,清洗干凈就行。 炸制時裹上面粉,也可以制成面糊(雞蛋、玉米淀粉、面粉)進行炸制。 油溫不要太低,6成熱進行就可以,因為魚小好熟。 給小朋友吃的時候,家長先嘗試一下,覺著自家的孩子吃沒問題,再給孩子吃哈。 玉筋魚屬寒性,不可多食,適量即可。

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