簡單燉菜的做法大全

　　導(dǎo)語：燉菜一般是餐桌上的大菜，它的烹飪時間較長，需要的食材較豐富，制作方法較為復(fù)雜。不過燉菜的的營養(yǎng)卻又比較好，所以很多人還是會花費精力制作上好的燉菜，那么這里我們就來看幾種家常燉菜的做法吧。

　　家常燉菜：牛仔骨燒土豆

　　食材準(zhǔn)備

　　牛仔骨800克，土豆2個，青椒2個，姜塊適量，八角，干辣椒，蔥適量，老抽，生抽，鹽，牛肉醬適量。

　　方法步驟

　　1、冷水中加入牛仔骨，姜塊煮開，撈出溫水洗凈待用；

　　2、將切片，八角掰碎，蔥切段，干辣椒剪段；

　　3、胡蘿卜，土豆切成滾刀，洗凈待用，青椒切塊；

　　4、鍋中放入適量油，小火炒姜片，八角和蔥，放入牛仔骨；

　　5、煸炒至出水，肉微黃，然后放入干辣椒，牛肉醬煸炒均勻；

　　6、接著放入料酒，生抽，老抽翻炒均勻，加入適量水，淹沒食材；

　　7、大火燒開后小火燉煮40到60分鐘放入土豆和胡蘿卜；

　　8、加入適量鹽，調(diào)味收汁，放入青椒翻勻即可。

　　家常燉菜：小雞燉蘑菇

　　食材準(zhǔn)備

　　仔雞半只，小蘑菇100克，紅薯粉條少許，油鹽適量，紅燒醬油少許，大蔥適量，姜蒜適量，八角，干辣椒，糖，高湯適量。

　　方法步驟

　　1、紅薯粉條泡軟瀝干待用，小蘑菇洗凈泡發(fā)，香菇水留用；

　　2、仔雞斬塊，洗凈后瀝干水，姜企切片，蒜剁碎，大蔥切段；

　　3、鍋中燒熱油嗎，放入蒜粒炸香，金黃后撈出蒜粒待用；

　　4、鍋中蒜油煸香蔥段，姜片，干辣椒和八角，下入雞塊炒至變色；

　　5、炒干之后加入適量的料酒去腥味，然后倒入小蘑菇炒勻；

　　6、接著加入高湯，適量泡發(fā)的蘑菇水，沒過雞肉后加入紅燒醬油，少許糖；

　　7、燒開后撇去浮沫，燉煮至雞肉軟爛，收汁放入蒜瓣，加入粉條，煮熟即可。

　　家常燉菜：玉米燉豬蹄

　　食材準(zhǔn)備

　　豬蹄600克，玉米700克，油鹽適量，姜，桂皮，八角，干豆豉適量，雞精少許，干尖椒5克，雞精，老抽，料酒10ml，糖適量，豆瓣醬10克，小蔥適量。

　　方法步驟

　　1、豬蹄去毛洗凈，剁成小塊，玉米切段待用；

　　2、生姜去皮切片，干尖椒，桂皮，八角，豆豉待用；

　　3、炒鍋中適量油，大火燒至8成熱時放入姜片，干尖椒，豆豉，桂皮和八角煸香；

　　4、然后下入豬蹄，炒至斷生，接著加入鹽，料酒，老抽，豆瓣醬，糖和半鍋水；

　　5、炒勻后煮沸，下入玉米，蓋鍋煮至再次沸騰后小火燜煮半小時，收干水后加入雞精調(diào)味，關(guān)火出鍋撒蔥花即可。

　　家常燉菜：香菇燉豆腐

　　食材準(zhǔn)備

　　豆腐500克，香菇150克，油鹽適量，蔥少許，生抽，蠔油，白糖，濕淀粉，雞精少許，姜適量。

　　方法步驟

　　1、香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗干凈待用；

　　2、將豆腐切成小塊，用鹽水浸泡5分鐘；

　　3、香菇放入鍋中，煮2分鐘后瀝干水，蔥姜切碎，香菇切塊；

　　4、炒鍋中倒入適量油，爆香蔥姜，倒入香菇翻炒片刻，加入豆腐；

　　5、放入生抽，蠔油，加入白糖清水，大火煮5分鐘，加入少許鹽，雞精調(diào)味；

　　6、最后再加入少許水淀粉勾芡，濃稠后關(guān)火即可。

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