山楂的做法大全

　　導語：山楂的做法有哪些?以下是小編精心為大家整理的有關山楂的做法，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀。

　　山楂的選購

　　在選購山楂時最好挑選果形整齊端正，無畸形，果實個大且均勻，果皮新鮮紅艷、有光澤、無皺縮，沒有干疤蟲眼或外傷，并具有清新的酸甜滋味的優質品。皮色青暗、沒有光澤，表面皺縮、有蟲眼、干疤或破皮，果肉干硬或散軟，說明該山楂質量差，盡量不要購買。

　　山楂小偏方

　　◆山楂炒吃有健胃消食的功效，尤其擅長消化肉食。

　　◆山楂生吃(注意必須連紅皮一起吃)，活血化淤的作用最好。

　　◆山楂與丹參合用，對防治冠心病、腦動脈硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服(怕酸者可適當加糖)，丹參每次1～2片，每日2～3次。一般情況下服用山楂的劑量為干果：6～12克，鮮果：10～20克。

　　◆山楂配海帶，山楂配荷葉均可降血脂。

　　◆山楂配芹菜，可降血壓。

　　山楂的作用

　　1.降血脂

　　防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。

　　2.開胃

　　開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。

　　3.活血化瘀

　　山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。

　　4.治療腹瀉

　　山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

　　5.促進子宮的復原

　　山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原。

　　6.抗衰老

　　山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

　　山楂的藥用價值

　　1.中藥飲片

　　山楂入藥可分為生山楂、焦山楂、炒山楂、山楂炭等多種。山楂配麥芽、神曲稱焦三仙，可治療消化不良;山楂與決明子微炒代茶飲可潤腸通便;山楂與月季花、紅糖煮水飲用可治因寒而致的痛經;山楂、丹參代茶飲對緩解高血脂、高血壓、胸悶有益;山楂配麥冬、荷葉泡水含漱，對頭頸部放療引起的口干舌燥有輔助治療作用。

　　2.日常飲食

　　用山楂做藥膳及食品方式頗多，可做成山楂糕、山楂片、果丹皮，還可做汁、酒、醬、元宵餡、冰糖葫蘆、罐頭等，可根據自己的喜好進行選擇。煮肉時加少量山楂，可縮短煮肉時間，并使味道鮮美，鈣質也在微酸的肉湯中容易溶解，便于吸收。

　　適用人群與食用禁忌

　　適用人群：

　　一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。

　　>>食用禁忌：

　　孕婦、經期、血友病、紫癜、消化性潰瘍、胃腸道出血、視網膜出血者，忌吃山楂。老年、兒童、胃酸過多的人慎食。

　　山楂做法大全

　　1.山楂果醬

　　食材：

　　山楂、冰糖

　　做法：

　　1.將山楂清洗干凈摘去梗。

　　2.用刀從中間剖開。挖去籽和果蒂，處理好的果肉備用。

　　3.將山楂倒入豆漿機中，加入冰糖拌勻(冰糖最好弄碎)，加入適量的水。

　　4.選擇“濃湯”按鍵。豆漿機工作結束，即得濃稠的果醬。

　　5.取干凈的容器，用開水稍燙殺菌，然后把晾涼的果醬倒入容器內，密封保存。

　　2.雪紅果

　　食材：

　　山楂500g、白糖120g、開水100ml、淀粉50g

　　做法：

　　1.山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗干凈。

　　2.用小刀去掉紅果柄和根底。

　　3.鍋置火上倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉至小火。

　　4.熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。

　　5.倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘。

　　6.待山楂炒至表皮略有皺褶即可。

　　7.用漏勺篩入淀粉，待鍋內的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜后即可出鍋。

　　8.篩去多余的淀粉，待其冷卻后即可食用。

　　3.炒紅果

　　食材：

　　山楂、冰糖、鹽適量

　　做法：

　　1.把新鮮山楂泡泡洗凈。

　　2.先用鋼筆帽從紅果的一頭旋轉著用力擰一下，然后拔出。

　　3.在紅果的另一端，用同樣的方法把筆帽擰進去，紅果核就能被筆帽完整的捅出來了， 這個方法很方便，也可以保持紅果的完整。

　　4.干凈的鍋中，放清水，倒入一點鹽。

　　5.把處理好的山楂一起放入，開大火煮。

　　6.鍋里水滾后，撇去浮沫，轉中火蓋上蓋子，煮三四分鐘至水漸少。

　　7.開蓋，倒入冰糖。

　　8.中火不斷翻動幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋。完全涼透后，可裝瓶再淋點蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具風味。

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