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最簡單鹵蛋的做法

時間:2022-05-09 21:42:14 美食 我要投稿
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最簡單鹵蛋的做法大全

  引導語:最簡單鹵蛋的做法是怎樣?下面由小編告訴你們吧,歡迎閱讀!

  最簡單鹵蛋的做法

  1、雞蛋洗干凈。

  2、下鍋煮好。

  3、準備好鹵雞蛋的香料。

  4、煮好的雞蛋在涼水里冰一下,更容易剝皮。

  5、生抽和老抽調和一下。

  6、倒到鍋里。加所有香料,大火燒開之后小火煮半個小時。

  7、半小時后放入煮好的雞蛋,中小火鹵20分鐘。

  8、20分鐘后改大火收汁。

  9、好吃的五香鹵雞蛋就做好了。

  鹵汁大全

  配方1:白糖、醬油各1千克,茴香、桂皮各75克,丁香、甘草、蔥各25克,食鹽120克,紹酒750克。

  配方2:白糖、醬油各1千克,茴香、桂皮各75克,蔥250克,姜100克,食鹽125克,黃酒500克,水5千克。

  配方3:白糖、醬油各2千克,茴香、桂皮各150克,蔥500克,姜200克,食鹽250克,黃酒1千克,紅曲400克,水10千克。

  配方4:白糖800克,醬油2.5千克,茴香、桂皮各800克,丁香各200克,甘草500克,食鹽200克,黃酒500克,水10千克。

  配方5:白糖1.5千克,醬油2千克,茴香、桂皮各100克,丁香50克,甘草300克,食鹽150克,水10千克。

  配方6:白糖750克,醬油1千克,茴香、桂皮各50克,丁香25克,甘草150克,食鹽75克,黃酒500克,水5千克。

  配方7:白糖400克,醬油1.25千克,茴香、桂皮各400克,丁香100克,甘草250克,食鹽100克,黃酒20克,水5千克。

  配方8:冰糖500克,醬油1千克,八角、甘草、橘皮、草果各25~30克,沙姜、花椒、丁香各15克,精鹽750克,紹酒500克,水5千克。

  ———鹵蛋易受微生物污染而變質,因此鹵好的蛋要保持清潔,最好當天鹵制,當天食用,對未售完的鹵蛋,要冷藏,且第二天食用前要復鹵。

  ———鹵蛋后剩余的鹵汁不需倒掉,保存下來以便重復使用。實踐證明.鹵汁越老,鹵出的蛋的風味越濃郁。不過在使用老鹵汁時,應適量添加輔料。

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