包面的做法

　　抄手是中國西南地區(qū)（四川達(dá)州、湖北恩施等周邊地區(qū)稱為“包面）一種食品，類似于餛飩。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。下面是小編為大家整理的包面的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　做法一：包面

　　菜譜簡介：沒見過這種面吧？嘿嘿！今天剛學(xué)的一手。喜歡美食的我有機(jī)會看到特色美味，總會喜歡跟廚師攀談。中午與大男人和他同學(xué)三家一起到鄉(xiāng)下的休閑餐館學(xué)到的，絕對不含添加劑，健康放心食品。

　　材料：地瓜面，水，鹽，白面

　　做法

　　1.首先用白面加鹽、水和一面團(tuán)，不軟不硬，醒20分鐘。另取地瓜面加適量白面也如上和成面團(tuán)，不軟不硬，也醒20分鐘。

　　2.其次，用白面團(tuán)搟成圓餅狀將地瓜面團(tuán)取小部分包入其中，按扁，可動手搟成薄面片切成細(xì)條狀。我還是懶方法，直接用壓面機(jī)壓出成品。

　　小訣竅

　　跟大姐交流時，我還想到一方法，當(dāng)時就講給她聽，結(jié)果她連連點頭。想知道是什么嗎？就是把地瓜面換成黃色（胡蘿卜汁和面）或綠色（菠菜汁和面），那不就是彩色面了嗎？有時間我先試驗試驗。

　　做法二：香煎蛋包面

　　材料：泡面1包蛋2顆培根1條鹽少許奶油少許小黃瓜絲少許紅蘿卜絲少許

　　做法

　　step1：先將面泡開. 奶油先溶化

　　step2：蛋汁加入奶油，鹽打勻，再將泡開的面條，放入蛋汁浸泡

　　step3：培根切段.入鍋煎至出油

　　step4:泡面連蛋汁倒培根上，煎至定形

　　step5：等到定型后 在翻面 2邊都煎恰恰

　　step6：搭小黃瓜絲.紅蘿卜絲吃 開動了 美味又可口吧

　　做法三：蛋包面

　　菜譜簡介 桂冠的奶油培根局面本身味道很棒 再煎個蛋皮，微波料理也能大變身

　　材料

　　桂冠輕松生活奶油培根焗面1盒蛋2顆鹽適量

　　做法

　　step1:面加入100c.c.的滾水

　　step2:煮至濃稠狀

　　step3:蛋、鹽和一大匙的水拌勻入鍋煎熟后，放上面

　　step4:將鍋子傾斜滑出，倒扣在盤上

　　做法四：清湯抄手

　　食材準(zhǔn)備

　　抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生姜15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。

　　制作步驟

　　1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。

　　2、鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。

　　3、煮抄手時應(yīng)火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。

　　做法五：紅油抄手

　　食材準(zhǔn)備

　　抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。

　　制作步驟

　　1.將肉末用精鹽、料酒調(diào)勻，用抄手皮分別包成抄手；

　　2.把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個碗內(nèi)，撒入蔥末；

　　3.鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內(nèi)即可食用[1]

　　做法六：牛肉抄手

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：牛肉餡

　　輔料 ：抄手皮、雞蛋、韭黃、香菜、芹菜

　　調(diào)料：鹽、花椒粉、醬油、香油、辣椒油、雞精、蔥姜水

　　制作步驟

　　抄手

　　1、 將韭黃、芹菜、香菜洗凈切成末；

　　2、牛肉剁成末，加入雞蛋打散，再放入蔥姜水、鹽、雞精、芹菜末、香油攪勻調(diào)成餡；

　　3、 取抄手皮包入調(diào)好的餡；

　　4、 坐鍋點火倒入清水，水開后放入抄手煮；

　　5、 取一器皿放入醬油、辣椒油、鹽、花椒粉、雞精、芹菜末、韭黃末、香菜末、開水調(diào)成湯汁，再將煮熟的抄手倒入調(diào)好的湯汁中即可。

　　做法七：脆皮抄手

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：豬肉(瘦)250克,小麥面粉250克

　　輔料：雞蛋50克,不同制作方法抄手圖片(16張)

　　調(diào)料：胡椒粉2克,醬油40克,白砂糖30克,醋30克,大蔥15克,姜15克,鹽2克,淀粉(玉米)50克,番茄沙司15克

　　制作步驟

　　1. 精面粉25克加雞蛋50克，清水125毫升合成抄手面，醒30分鐘；

　　2. 姜蔥洗凈一半拍松泡50毫升清水中，另一半均切末；

　　3. 豬肉剁末，然后砸成泥；

　　4.豬肉泥用蔥姜水解開，加胡椒面、醬油、精鹽、味精、香油攪成抄手餡；

　　5. 把75克抄手面搟壓成抄手皮，切成6厘米的三角面片；

　　6. 包入抄手餡，即成抄手；

　　7. 鍋內(nèi)放油燒至六成熟，把抄手倒入炸至黃色撈在盤中；

　　8. 鍋內(nèi)留油25克，放番茄沙司和蔥姜末煸炒；

　　9. 加湯、醬油、白糖、醋、料酒、水淀粉勾成糖醋汁，澆在抄手上即成。

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