蘭州蓋澆面的做法

　　蓋澆面是將煮熟的面條或面皮的經過浸泡澆上炒菜（一般是番茄炒蛋、韭菜、豆芽等，根據個人的 口味而定，把喜歡的菜炒好澆上去就行了）及湯水的食物，在全國都有很多地方都有專門的飯店做蓋澆面。下面是小編收集整理的蘭州蓋澆面的做法，希望對你有幫助。

　　孜然牛肉蓋澆面

　　主料

　　牛里脊肉250克、洋蔥半個、青紅椒兩個、面條250克

　　輔料

　　孜然粒少許、花椒粒七八顆、醬油少許、孜然醬適量

　　做法步驟

　　鍋內加底油七成熱時放入孜然粒和花椒粒爆香，放入準備好的牛肉，炒至肉變色加入鹽，再放入青椒、胡蘿卜和洋蔥翻炒兩分鐘出鍋，將煮好的面條盛入盤中然后將剛才炒好的菜蓋到面上，一餐美味就搞定。

　　番茄木耳香菇蓋澆面

　　主料

　　番茄3個、干香菇一把、干木耳一把、豆泡5，6個

　　輔料

　　雞蛋2個

　　做法步驟

　　1、所有食材全家福。干香菇木耳泡發用手撕成小塊。

　　2、面條先下鍋煮熟過涼水放在一旁備用，可以拌點食用油，避免面條粘連。

　　3、接下去開始做澆頭。用煮面條留下的水給番茄去皮，番茄整個放進去煮一下，吧唧就裂開了，皮一撕就掉。

　　4、重新煮一鍋水，水開后把切好的番茄丁先倒進去煮一會兒。

　　5、然后放進香菇丁，木耳丁，撕碎的油豆泡也放進去。煮十幾分鐘，放調料，根據自己口味掌握咸淡。

　　6、不停攪拌，十幾分鐘后，勾個芡，整個澆頭瞬間變得濃稠～香氣四溢～滴幾滴香醋，攪拌均勻，關火。

　　7、哈哈，用生菜葉墊在碗底，放入面條，淋上熬煮好的澆頭，切上煮好的溏心雞蛋。開吃吧！

　　咖喱培根蓋澆面

　　主料

　　培根100克、咖喱膏3塊、東北粉條（土豆粉制）1把、雞蛋1個、黃瓜適量

　　做法步驟

　　1、先煎荷包蛋，待二面凝固呈金黃色即可先盛出備用。

　　2、黃瓜洗凈外皮搓成絲備用。

　　3、鍋中再下少許油，把切好的培根丁倒入翻炒出香味。

　　4、加入咖喱膏3塊，加適量水煮開成糊狀即可。

　　5、雞蛋面另起一鍋，邊煮咖喱時邊煮面條，煮軟即可關火撈出。

　　6、面條盛條，澆上咖喱培根醬汁即可。

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