麻辣掛面的做法大全

　　掛面真心好吃，可外面的掛面真心不敢吃，想吃只有自己在家里研究了，試過雞湯的和牛肉湯的都不錯(cuò)，如下是小編給大家整理的麻辣掛面的做法，希望對大家有所作用。

　　麻辣掛面的做法

　　難度：切墩（初級） 時(shí)間：10—30分鐘

　　主料

　　掛面多半包（2人量） 醬牛肉一塊

　　醬牛肉湯一碗 油菜4顆

　　麻油適量 辣椒醬或辣椒油適量

　　做法步驟

　　1、在小區(qū)里的超市買的掛面。

　　2、燒多半鍋的開水，將掛面下入水中，待掛面變軟以后才能完全進(jìn)鍋里面。

　　3、掛面較硬，需要慢慢等。

　　4、完全變軟了后，再煮2分鐘，關(guān)火，蓋上蓋子悶8分鐘，掛面就熟了。

　　5、煮熟的掛面用冷水過兩遍，撈碗里。

　　6、備用。

　　7、醬牛肉切塊

　　8、油菜用開水焯一下。

　　9、焯水后的油菜

　　10、醬牛肉的湯

　　11、將鍋內(nèi)加上清水和醬牛肉湯，燒開，加點(diǎn)鹽，嘗一下湯要咸一些，因?yàn)閽烀鏇]有鹽。

　　12、將掛面倒入燒開的牛肉湯鍋內(nèi)，待湯再次沸騰連湯加掛面裝入碗內(nèi)，擺上牛肉，青菜，，撒上麻油和辣椒醬，掛面做好了。

　　13、胃口大開。

　　掛面鮮蝦面的做法（不辣）

　　原料：掛面、鮮蝦、白菜葉、雞蛋各適量。

　　調(diào)味汁：生抽、蠔油、醋各適量。

　　準(zhǔn)備：

　　1、鮮蝦洗凈后剝?nèi)ノr殼并扭掉蝦頭，扭蝦頭的同時(shí)抽出蝦線扔掉，順便再把蝦頭里的臟東西處理干凈，最后再把蝦仁、蝦殼和蝦頭稍微沖洗一下，控水。

　　2、白菜葉洗凈后隨心意切成大塊或小塊。

　　做法步驟：

　　1、起鍋加適量食用油燒熱，放入控凈水的蝦頭和蝦殼，用小火慢慢煎出蝦的香味，煎的時(shí)候可以用鏟子按壓蝦頭，把里面的蝦膏按壓出來。

　　2、煎至蝦頭和蝦殼酥脆后，倒入調(diào)味汁和適量清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火再繼續(xù)煮10分鐘左右即成蝦湯。

　　3、煮蝦湯的同時(shí)另起一鍋燒適量清水，燒至鍋底微微冒泡時(shí)轉(zhuǎn)成小火，打入雞蛋煮至成型后再轉(zhuǎn)中火，把雞蛋煮熟后即可撈出來。

　　4、此時(shí)，蝦湯應(yīng)該也已經(jīng)煮好了，撈出湯里的蝦頭和蝦殼扔掉不用，下入掛面煮至快要成熟時(shí)，把蝦仁和白菜下入鍋里，全部食材都煮熟后盛碗。

　　5、把煮好的荷包蛋放在面條上面，澆入適量蝦湯即可開吃，無辣不歡的朋友可以加入適量辣椒油。

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