大蒜葉怎么腌制好吃

　　雖然有許多人對大蒜有特別的喜好，認為大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智，多吃無妨，但科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了，腌制的大蒜有很好的口感，所以受到了大家的喜歡，有很多種不同的方法，可以供我們選擇。下面是小編整理的大蒜葉怎么腌制好吃的做法，歡迎大家閱讀。

　　大蒜葉怎么腌制好吃 篇1

　　1、腌糖蒜

　　將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。將大蒜裝入一容器內(玻璃或陶罐均可)倒入已涼透的腌汁，密封好容器口，幾日后可食。

　　做法：

　　(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

　　(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。

　　(3)將調味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。

　　(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。

　　2、腌咸蒜

　　選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便于倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月后，即可食用。

　　3、腌制糖蒜

　　蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的`澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰(大小隨便)，以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好后撈出，瀝干水分，然后每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。

　　然后出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼后裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁(清水4公斤、高醋250克、鹽275克)，用荷葉(或芭蕉葉)1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化;每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時。40天后即可食用。

　　大蒜葉怎么腌制好吃 篇2

　　腌蒜的功效與作用：

　　醋：消食積、解毒、補血

　　蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒

　　腌蒜的制作材料：

　　蒜 醋 鹽 蜂蜜

　　腌蒜的家常做法：

　　1.新蒜兩捆。把蒜頭切下來，放到一邊

　　2.切下來的綠桿也不用浪費，據說炒著吃很香

　　3.把蒜頭的根須切掉，剝去外皮洗凈，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水

　　4.準備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個人的口味了

　　5.取一個干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進壇子里。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可

　　6.蓋住壇口，腌24小時就可以吃了

　　小貼士：

　　蒜半透明的.程度才算好，但是往往等蒜腌好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。糖蒜酸甜可口，解膩助消化，口感脆嫩，腌制方法簡單，幾乎一做就成功。

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　　大蒜葉怎么腌制好吃 篇3

　　黑蒜雞腳湯

　　材料：黑蒜12顆，雞腳400克，姜，白糖1/2勺，鹽1勺，料酒2勺，生抽1勺。

　　做法：

　　1.準備材料，雞腳洗凈。

　　2.將雞腳放鍋里焯2分鐘，清洗干凈。

　　3.將焯水洗凈的雞腳放入砂鍋。

　　4.放入黑蒜和姜。

　　5.加入1勺鹽。

　　6.加入1/2勺白糖（最好用冰糖）。

　　7.加入2勺料酒。

　　8.加入1勺生抽。

　　9.倒入足量開水。

　　10.大火燒開，轉中火燒20分鐘（砂鍋蓋子上夾一根筷子，以免溢鍋）。

　　大蒜葉怎么腌制好吃 篇4

　　黑蒜瘦肉湯

　　主料：豬瘦肉150g，黑蒜5粒。

　　輔料：鹽適量，姜適量。

　　做法：

　　1.瘦肉切適量大小，并切姜一片。

　　2.把瘦肉和姜片冷水下鍋，焯一下血水后過清水洗凈瀝干。

　　3.準備黑大蒜一頭，掰開，取五粒左右。

　　4.把剛才焯好的瘦肉和姜片入燉盅。

　　5.加入黑蒜，連同蒜衣一起。

　　6.注入約八成滿的'開水，然后按電子燉盅說明，在外圍也加適量開水。

　　7.蓋好蓋子，燉約2.5-3小時左右，食用前根據喜好決定加鹽或不加均可。

　　材料：黑蒜4頭，豬骨適量，香芹，鹽。

　　做法：

　　1.豬骨在水龍頭用流動的水沖洗一遍。

　　2.涼水入鍋。

　　3.大火燒開后將血沫撈出。

　　4.放入未去皮的黑蒜，這樣放入是防止黑蒜在燉煮過程被煮爛。

　　5.上蓋，大火在煮開后調中小火，約20分鐘后熄火。

　　6.排氣后撒入香芹，加鹽調味。

　　大蒜葉怎么腌制好吃 篇5

　　主料：

　　蒜苔-250克

　　豬肉-150克

　　小米椒-5個

　　料酒-10克

　　鹽-1克

　　生抽-10克

　　雞粉-少許

　　做法：

　　1.蒜苔洗凈切成段

　　2.小米椒，豬肉切成細條。

　　3.鍋中放少許的油，下豬肥肉煸出油。

　　4.加入瘦肉煸至微黃，烹入料酒。

　　5.加入小米椒

　　6.下蒜苔翻勻

　　7.加鹽，生抽，雞粉調味炒至斷生即可

　　大蒜葉怎么腌制好吃 篇6

　　做法一

　　1、準備好新鮮的大蒜。

　　2、撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持干凈。

　　3、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。

　　4、將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天。

　　5、鍋里燒水，放入紅糖和香醋。

　　6、煮至糖全部化開。

　　7、玻璃壇子消毒清洗干凈，擦干水分，放入蒜。

　　8、待煮好的.糖醋水涼后倒入，蓋好蓋子，壇沿里倒入純凈水密封好。

　　9、兩個月后，糖醋蒜就做好了。

　　技巧

　　1、整個過程不能沾上油和生水。

　　2、我做的時候蒜沒經過清洗，所以買蒜的時候一定要仔細挑選，撕皮的時候一定要保持干凈，如果個人想清洗，一定要用涼白開清洗，以免沾上生水。

　　3、表皮要撕到能看到大蒜瓣為止。

　　4、壇子放在陰涼干燥處，壇沿里的水少了后要添加，定期開蓋子放一下氣再蓋上。

　　做法二

　　1、準備蒜頭。

　　2、將蒜頭一粒粒剝開，每粒留一層薄衣。

　　3、將蒜頭洗凈瀝干，放在碗中，加入鹽，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。

　　4、見蒜頭軟化后，倒入冷開水沖洗瀝干水份。

　　5、在無油無水的容器中，一邊放入蒜頭，一邊放入紅糖，直至全部放入容器中。

　　6、最后，將蒜頭壓實，倒入香醋。

　　7、加上保鮮膜，蓋好蓋子放冰箱冷藏室，3-4天會見到蒜頭漸漸開始變翠綠色，20天開蓋即可食用，平時放冰箱儲存。

　　做法三

　　1、把皮剝掉，露出蒜瓣。

　　2、切斷根部

　　3、清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾干。

　　4、將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。

　　5、將蒜放進瓶子。

　　6、將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。

　　7、要將蒜整個泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊。一個月即可開蓋食用。

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