打鹵面的簡單做法大全

　　說到了面條許多的朋友們都非常愛吃，而且面條是北方人的早餐之選。下面是小編幫大家整理的打鹵面的簡單做法大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　打鹵面的簡單做法 1

　　材料：

　　面條500g、羊肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

　　調料：

　　老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。

　　打鹵面的簡單做法：

　　1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條

　　2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘。

　　3、豆角，蒜薹，羊肉，豆芽挑好，洗凈。

　　4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。

　　5、蒜切碎，蔥斜切片。

　　6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。

　　7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的'，防水哈�。�。

　　8、鍋內少許油燒熱，放入羊肉煸至金黃，撈出備用。

　　9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香。

　　10、轉中火放入蔥蒜炒香。

　　11、倒入豆角炒一分鐘。

　　12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鐘。

　　13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火（這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）。

　　打鹵面的簡單做法 2

　　材料：面條半斤、紅柿2個、雞蛋3個、蔥半根、鹽少許、雞精少許、水適量

　　步驟：

　　1、把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。以前，我也是切塊來炒。但后來我發現切丁炒制，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒，成泥狀；

　　2、雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然后炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒；

　　3、如果鍋里還有底油，就用國內的`底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然后把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好；

　　4、加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因為要做鹵汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。

　　注意事項：

　　煮面條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來后放在涼開水里浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。

　　打鹵面的簡單做法 3

　　主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑

　　輔料：雞蛋、手搟面

　　調料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油

　　做法

　　1、將上述所需要用水泡的食物，浸泡發開，然后在洗干凈；

　　2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味后勾芡，再加入打散的`雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；

　　3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。

　　4、這樣，一道色香味俱全的北京地方特色打鹵面就做好了。

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