炒豌豆苗的做法大全

　　豌豆苗是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。今天我們就一起來(lái)看看炒豌豆苗的做法大全吧!

　　炒豌豆苗的做法1

　　清炒豌豆苗

　　食材準(zhǔn)備

　　豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒、料酒。

　　方法步驟

　　1、將所有的.食材清洗干凈，豌豆苗在清水里面浸泡10分鐘左右。

　　2、撈出豌豆苗，去掉粗的硬桿，瀝干備用，姜蒜切片，辣椒切段。

　　3、另起平底鍋，調(diào)中小火沒(méi)注入色拉油，溫度至5層，加入姜、干辣椒、蒜爆香。

　　4、翻炒片刻，撈出鍋里的料，調(diào)大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。

　　5、加入少許料酒、食鹽，再用味精調(diào)味，翻炒均勻，10秒即可起鍋。

　　上湯豌豆苗

　　食材準(zhǔn)備

　　豌豆苗、火腿、松花蛋、食鹽、雞精、蒜、香油、植物油、高湯。

　　方法步驟

　　1、將所有食材清洗干凈，火腿切丁，松花蛋、蒜切片。

　　2、鍋中注入植物油，中小火，溫度升至5層時(shí)，加入蒜片爆香。

　　3、片刻后，加入食鹽、高湯和少許清水，合蓋，等鍋里燒沸。

　　豌豆苗拌香干

　　食材準(zhǔn)備

　　豌豆苗、豆腐干、色拉油、食鹽、雞精、香油、白糖。

　　方法步驟

　　1、將所有食材清洗干凈，豌豆苗事先在清水里面浸泡5-10分鐘，撈出瀝干即可。

　　2、鍋中放入清水燒沸，水開(kāi)后加入少許鹽和幾滴香油，將豌豆苗放進(jìn)沸水里面用筷子攪拌均勻即可撈出瀝干。

　　3、將豆腐干切成細(xì)絲，并拿在鍋里焯水片刻，撈出瀝干備用。

　　4、將備好的豌豆苗和香干盛入，放入精鹽、白糖、雞精拌勻，再滴幾滴香油，即可裝盤(pán)。

　　炒豌豆苗的做法2

　　一、清炒豌豆苗

　　1、把準(zhǔn)備好的豌豆苗摘干凈，然后用水洗干凈。

　　2、準(zhǔn)備好蔥切碎。

　　3、炒勺中加入適量的油加熱。

　　4、待油熱之后將切好的蔥花倒入炒勺中。

　　5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。

　　6、加入適量的醬油。

　　7、再加入適量的鹽。

　　二、豌豆苗豆腐湯

　　1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。

　　2、鍋洗凈，放一碗清水燒開(kāi)。

　　3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘，。

　　4、準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時(shí)，加少許鹽調(diào)味。

　　5、煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi)，滾燙的.湯能將豌豆苗燙熟。

　　三、涼拌豌豆苗

　　1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。

　　2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。

　　3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開(kāi)水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過(guò)涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。

　　四、涼拌豌豆苗

　　材料：豌豆苗，鹽，芝麻油；

　　做法：先用加油和鹽的開(kāi)水焯燙；瀝干水后，放入涼開(kāi)水中冷一下；最后，加入鹽和芝麻油拌勻。

　　五、爽口豌豆苗

　　材料：豌豆苗，豆腐絲，紅椒絲，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，鹽；

　　做法：先把豌豆苗洗凈、去根；開(kāi)水鍋里加半勺鹽，把豌豆苗放進(jìn)去焯燙，拿出來(lái)瀝干，用涼水冷一下；豆腐皮切絲焯燙；把豌豆苗、豆腐絲、紅椒絲放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、鹽若干、一勺香油拌勻即可。

　　六、豌豆苗鮮蝦湯

　　材料：豌豆苗，干蝦皮，蔥，姜絲，紫菜，高湯，鹽，香油；

　　做法：先把豌豆苗去根，洗凈；然后放入蔥花、姜絲、蝦皮，把高湯燒開(kāi)，發(fā)出香味；再把紫菜放進(jìn)去煮軟、散，放鹽；最后把豌豆苗放進(jìn)鍋里，大火煮至變色再關(guān)火，加香油，就可以出鍋了。

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