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炒餅的做法

時間:2022-07-20 18:06:08 美食 我要投稿
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炒餅的做法

  炒餅是河北、北京一帶常見的一種主食,炒餅的做法不難,即將熟餅切成細條或者絲狀,加入其他輔料爆炒而成,炒餅也因為其它材料不同分成素炒和肉炒,都深得大眾喜愛。下面是小編收集整理的炒餅的做法大全,希望對您有所幫助。

炒餅的做法

  炒餅的做法 1

  炒餅素炒:

  需要的食材:

  烙餅1張,雞毛菜150克,火腿腸1根,辣椒2只,蒜2瓣,油鹽、生抽、味精各適量。

  做法步驟:

  1、將準備好的烙餅切成絲,火腿腸切絲,雞毛菜擇洗干凈。

  2、蒜切碎,辣椒切絲。

  3、鍋燒熱放油,5成熱時,放入蒜、辣椒煸香。

  4、放入雞毛菜翻炒至7分熟,加入餅絲、火腿腸一起快速翻炒。

  5、放入1勺生抽、適量的鹽翻炒,最后加入味精翻炒均勻即可。

  小貼士:

  1、在這道炒餅的做法中,三樣食材都容易熟,要快速翻炒,以免餅絲粘鍋。

  2、餅絲里有咸味,鹽要適量添加。

  家常肉絲炒餅:

  需要的食材:

  烙餅半斤,圓白菜半顆,豬里脊肉100克,綠豆芽100克,大蔥少許、花椒少許、生抽2湯匙,老抽1湯匙,紅辣椒3根,料酒、醋、淀粉、雞精、香油各適量。

  做法步驟:

  1、豬里脊肉洗凈,切絲。

  2、 肉絲用、料酒、鹽、水淀粉抓勻腌漬,烙餅切絲,圓白菜切成細絲,小辣椒切圈、香蔥切末,蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。

  3、鍋中燒熱放油,4成油溫下肉絲,迅速滑散,短生變色,撈出待用。

  4、在鍋中留少許底油,放入花椒爆香,關小火,煸香蔥花,放入豆芽,圓白菜翻炒,待菜炒得有些塌秧,放入肉絲翻炒。

  5、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁,倒在鍋中。

  6、翻炒均勻后,放入切好的烙餅絲,翻炒均勻后即可關火。

  青椒西紅柿炒餅:

  需要的食材:

  雜糧小餅200克,油鹽、大蒜適量,西紅柿1個,青椒2個。

  做法步驟:

  1、西紅柿、青椒洗凈切成條,餅切成條,蒜拍一下切碎。

  2、在鍋中放入適量的油燒熱后,放入青椒,翻炒至變色,加入鹽調味,盛出。

  3、重起油鍋 ,下蒜和西紅柿翻炒,加鹽調味。

  4、將西紅柿炒出汁,放入餅根據需要加點水燜片刻,燜好之后,將之前炒好的青椒倒入。

  5、翻炒勻即可。

  小貼士:

  1、炒餅的'做法中并不限制炒餅的種類,凡是餅都可以炒,根據不同的餅搭配不同的食材。

  2、將餅炒一下比單獨的微波爐或上籠加熱,吃起來更有味。

  炒餅的做法 2

  豆芽炒餅絲的做法:

  食材準備:

  烙餅250克,綠豆芽200克,蔥花、姜絲各5克,鹽1茶匙。

  方法步驟:

  1.把烙餅切成細絲;綠豆芽擇洗干凈,控凈水備用。

  2.鍋中放入適量植物油,燒熱后先把餅絲放入煸炒,炒至部分變成黃色時盛出。

  3.炒鍋中再放油燒熱,放入蔥花、姜絲炒出香味后。放入綠豆芽,加鹽略炒,把炒好的餅絲放進去,蓋上鍋蓋,稍燜一會兒,把菜和餅絲攪拌均勻即可。

  小貼士:

  餅絲用平底鍋煎成兩面金黃口感比較酥脆,好吃。另外餅絲不宜切得太細,最好不用外面買回的餅絲,太細口感不酥脆。

  炒餅的.做法 3

  羊肉豆芽炒餅的做法:

  食材準備:

  富強粉500克,羊肉200克,綠豆芽70克,精鹽2克,醬油50克,高湯250克。味精2克,大料粉2克,香油20克,植物油100克。

  方法步驟:

  1.將富強粉加入適量溫水拌勻,和成不軟不硬的面團,揉勻揉透,搟成大薄片,抹上一層植物油,撒上大料粉卷起,分成2個面劑,逐個搟成0.5厘米厚的圓形餅坯。下平底鍋將餅坯烙至熟透,取出,切成5厘米長、半厘米寬的`條。

  2.將羊肉切成絲;綠豆芽放入沸水鍋中焯一下,撈入清水盆中過涼,撈出瀝水。鍋置火上,加入植物油50克燒熱,下入羊肉絲、醬油煸炒一下,加入高湯、精鹽、味精、綠豆芽燒沸后,出鍋裝碗。

  3.鍋置火上,加入植物油50克燒熱,下入餅條炒至呈黃色時翻個,加入植物油50克,炒至呈黃色時,灑入炒肉絲的湯汁,稍停將餅條翻個,蓋上鍋蓋使之回軟,至湯收,撒入肉絲和綠豆芽炒勻,淋上香油,炒勻即成。

  炒餅的做法 4

  肉絲炒餅的做法:

  食材準備:

  豬里脊肉絲100克,烙餅絲300克,姜片、蔥段各少許。鹽、老抽、醋各適量,胡椒粉少許。

  方法步驟:

  1.豬肉絲用老抽、胡椒粉拌勻,腌漬2分鐘。

  2.油鍋燒熱,放入姜片、蔥段爆香,倒入豬肉絲、烙餅絲,調入鹽,倒少許開水炒勻。

  3.將熟時,加醋調味即可。

  胡蘿卜肉絲炒餅的做法:

  食材準備:

  烙餅400克,胡蘿卜50克,豬肉150克,大蔥30克,生姜3克,鹽、白糖各半茶匙,生抽、黃酒各1茶匙,胡椒粉、味精各1/4茶匙,干淀粉1茶匙,蛋清1湯匙。

  方法步驟:

  1.烙餅切成絲,豬肉切成條。

  2.胡蘿卜切絲,生姜切絲,大蔥切片。

  3.豬肉中放入蛋清、生抽、黃酒、胡椒粉、干淀粉,用手抓勻。

  4.起油鍋,放入豬肉絲滑炒至變色。盛出。

  5.另起油鍋,爆香蔥姜。

  6.入胡蘿卜略炒,再放入餅絲、豬肉絲,加鹽、糖、味精和少許水,翻炒2分鐘。

  7.加少許切好的`大蔥炒勻即可出鍋。

  小貼士:

  1.烙餅不可切得過粗或過細:

  2.炒餅的時候要不斷地翻動,以免粘鍋。

  3.所用烙餅最好是非發酵面餅,吃起來口感筋道。

  炒餅的做法 5

  步驟:

  1.先炒兩個雞蛋!炒好盛到一個碗里,等待另用!

  2.原料

  3.先放西紅柿,炒制一會!加入些生抽,耗油!

  4.再放入切好的卷心菜,可以少放著鹽!

  5.菜,炒出水分之后,把餅絲,放入!

  6.混合炒,基本做好了!可以最后放鹽調味!不損鹽的有益成份!

  7.最后放入炒好的雞蛋!

  8.成品出鍋啦!

  9.最愛這個味的.醋!可以添加些!美味又健康!

  小貼士:

  炒西紅柿的時候放少許白糖!提鮮!去酸!

  炒餅的做法 6

  食材主料:

  雞蛋一個、餅絲200G、油適量、鹽適量、黃心白菜3片、白玉菇適量、小蔥二根、生抽2勺。

  步驟:

  1.準備好所需要的.材料

  2.煎烤機預熱,倒少許油燒熱后放雞蛋液煎香

  3.再放入白玉菇和白菜葉翻炒均

  4.倒入餅絲快速翻炒

  5.最后調生抽、鹽和小蔥炒均提味即可

  小貼士:

  很簡單的家常小炒,材料選自己喜歡的放就好了。

  炒餅的做法 7

  做法1:

  土豆適量玉米淀粉適量面粉適量 鹽適量色拉油適量。

  步驟:

  1. 準備主要材料

  2. 土豆去皮切片蒸熟

  3. 蒸熟的土豆壓成泥,加一點鹽、加入淀粉

  4. 慢慢揉成土豆面團

  5. 把土豆面團搟開成為0.6左右的大面片

  6. 拿一個圓形餅干模放在大面片里切下一個圓形的小面片

  7. 切完就成這樣了,剩下的再抒好搟開再切模,一點不浪費

  8. 8、把小圓面片表面拖一層面粉(前面沒上面粉,炸出來臉是花的)

  9. 用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩只眼晴

  10. 再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀

  11. 看看可愛嗎?

  12. 下油鍋前再通一通

  13. 起油鍋,中小火炸至微黃即可。(本身是熟土豆,不要炸老了)

  14. 吃的時候蘸點番茄醬非常好吃,乘熱哦!

  做法2:

  土豆一大個,青紅椒適量,青豆少許,淀粉或面粉少許,鹽,醬油少許。

  步驟:

  1、土豆洗凈后蒸熟,我用高壓鍋蒸的.,所以整個放到鍋里了,如果你在爐灶上蒸,最好將土豆削皮后切片蒸熟,這樣比較省時省氣。

  2、將土豆趁熱壓成泥。

  3、青紅椒切丁,將青紅椒和豌豆丁放入開水中焯熟。

  4、將青紅椒丁和豌豆丁放入土豆泥中,加入少許面粉或淀粉攪拌均勻,加入鹽和醬油調味。

  5、平底鍋中放油,取雞蛋大小的土豆泥壓成餅,放入鍋中,一面定型后翻面,直至兩面都煎黃。

  做法3:

  土豆2個,鹽、糖、雞精、糯米粉各適量,植物黃油10克。

  步驟:

  1、將土豆洗凈去皮,切快放入微波爐烤熟。

  2、取出,立即壓成土豆泥。

  3、加入鹽、糖、一點雞精和植物黃油,攪拌均勻。

  4、做成餅狀,外表粘裹上糯米粉。

  5、起油鍋,油溫中等,放入土豆餅炸到金黃色即可。

  炒餅的做法 8

  制作步驟:

  1.白菜洗凈切絲

  2.切點蒜末

  3.雞蛋放到鍋里

  4.加點蔥花~

  5.雞蛋炒熟后把白菜放進去翻炒

  6.然后把切好的餅放進去

  7.最后倒上醬油,醋和鹽,撒上點蒜末出鍋

  小貼士:蒜末是關鍵!

  炒餅的做法 9

  食材主料:餅絲適量

  方法/步驟:

  切好餅絲備用,也可直接購買餅絲。切好蔥蒜末、白菜絲、肉絲備用。

  開火熱鍋,倒入食用油。

  先進行肉絲的`翻炒。

  放入蔥末,爆香。

  倒入醬油,上色。

  倒入白菜絲,進行翻炒。

  加入鹽和水翻炒。

  倒入餅絲翻炒。待可出鍋時,放入蒜末,可提香。

  一道香噴噴的白菜肉絲炒餅完成。依個人口味,可倒入米醋食用。

  炒餅的做法 10

  雞肉炒餅絲的做法:

  雞肉炒餅絲食材準備:

  面粉200克,雞肉100克,雞蛋1個,雞湯30克,精煉油300克,精鹽3克,味精2克,青椒30克,料酒20克,淀粉10克,白糖2克,大蔥5克,姜塊5克。

  方法步驟:

  1.用溫熱水加精鹽,將而粉混勻,揉成面團,再將面團做成4個劑子,按壓搟成圓餅。

  2.旺火置鍋,放入精煉油,燒至六成熱時,依次放入圓餅,炸至兩面金黃,撈出,控油,晾涼后切成絲。

  3.雞肉洗凈,切成絲;青椒去蒂、籽,洗凈,切成絲;大蔥洗凈,切成絲;姜塊去皮,切成絲。

  4.將雞蛋打散,取出蛋清,與雞絲、料酒、精鹽、淀粉攪拌均勻,入味上漿。

  5.旺火置鍋,放入精煉油,燒至六成熱時,放入雞絲滑炒散,肉質變色時,撈出,控油。

  6.原鍋底留油,放入蔥絲、姜絲炒香,放入青椒絲略炒,放入餅絲、雞肉絲、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯翻炒均勻,出鍋裝盤。

  炒餅絲的家常做法:

  炒餅絲食材準備:

  薄餅200克,豬肉50克,白菜50克,精鹽2克,味精1克,醬油5克,料酒5克,花生油20克,大蔥5克,姜塊3克。

  方法步驟:

  1.將薄餅切成細條;豬肉洗凈,切成絲,置于碗中,放入精鹽、料酒、醬油、水淀粉混勻,漬味上漿;大蔥洗凈,切成絲;姜塊去皮,切成絲。

  2.白菜洗凈,切成絲,入沸水中汆燙,撈出,控下水分。

  3.旺火置鍋,放入少許花生油,油熱后將餅絲炒至發黃時,鏟出,置于盤中。

  4.旺火置鍋,放入花生油燒至七成熱時,放入蔥絲、姜絲熗鍋,放入肉絲炒至色變,放入白菜、餅絲炒勻,放入精鹽、味精翻炒均勻,出鍋裝盤。

  家常炒餅絲的做法:

  家常炒餅絲食材準備:

  烙餅250克,綠豆芽200克,蔥花、姜絲各5克,鹽1茶匙。

  方法步驟:

  1.把烙餅切成細絲;綠豆芽擇洗干凈,控凈水備用。

  2.鍋中放入適量植物油,燒熱后先把餅絲放入煸炒。炒至部分變成黃色時盛出。

  3.炒鍋中再放油燒熱,放入蔥花、姜絲炒出香味后,放入綠豆芽,加鹽略炒,把炒好的`餅絲放進去,蓋上鍋蓋,稍燜一會兒,把菜和餅絲攪拌均勻即可。

  4.餅絲用平底鍋煎成兩面金黃口感比較酥脆好吃。另外餅絲不宜切得太細,最好不用外面買回的餅絲,太細口感不酥脆。

  羊肉炒餅絲的做法:

  羊肉炒餅絲食材準備:

  鮮羊里脊100克,圓白菜100克,烙餅250克,大蔥白、老抽、姜絲、鹽、味精各適量。

  方法步驟:

  1.鮮羊肉洗凈,切薄片,放入碗中,加適量水拌勻備用。

  2.大蔥白切馬蹄形,圓白菜切絲,烙餅切條備用。

  3.炒鍋加適量油燒熱,炒香大蔥白,出鍋裝盤備用。

  4.炒鍋加適量油燒熱,下入羊肉片、老抽翻炒,加入大蔥自,關火,拌炒出鍋裝盤備用。

  5.圓白菜絲入鍋翻炒,加水、老抽、姜絲、鹽、味精調味。

  6.再將烙餅條蓋在圓白菜上,中火燜10分鐘。

  7.待鍋內無湯后,加入蔥白羊肉,翻炒出鍋裝盤即可。

  炒餅絲的營養價值:

  素炒餅絲,熱量:193 大卡(100克)。

  圓白菜富含維生素C,存放時間較長維生素C會被大量破壞,宜現買現吃; 不宜用水煮焯、浸燙,以免損失較多維生素和礦物質。

  圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經;骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

  炒餅絲食用指南:

  炒餅,熟后,盛入平盤中,使用筷子挑食入口,若顆粒較小,可以使用湯匙舀食。

  如在上班途中購買,可以直接裝入食品袋中,雙手捧食。

  入口略干,可以同時配飲:啤酒或其它飲料或稀飯。

  炒餅絲菜品特色:

  炒餅由來出處已無史料考察,在山西長子縣卻有另一個叫法為“爐卜”。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有詩描寫到“徒步特游發鳩山,漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村,進宅解渴來打尖。主人端出待客飯,粗糧細做爐卜香。”所說的爐卜正是炒餅。

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