清炒苦瓜的做法

　　大家都知道苦瓜是有很好的降火功能的，但是在夏天的時候人們的飲食但是偏清淡的，那么它的清炒做法是怎么樣做的呢，下面小編來教大家做吧。

　　清炒苦瓜的做法1

　　材料：苦瓜3根，小蔥2根

　　調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：

　　1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

　　2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的`皮和肉基本上在一個平面上。

　　3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　Tips：

　　1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

　　2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

　　3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

　　清炒苦瓜的做法2

　　做法：

　　1、準備好原料：兩顆苦瓜和肉：

　　2、把苦瓜中間切開去掉種子，切成寸斷：

　　3、用鹽腌制，即除掉苦味，再切成絲

　　4、把豬肉洗干凈，切成絲：

　　5、取鍋燒熱，入油適量，等油熱，下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻：

　　6、加水適量，悶燒10分鐘：

　　7、加鹽、味精調味，根據個人喜好也可加少許糖，即可裝盤。

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