夏季青菜譜的做法大全

　　夏季青菜譜大家掌握多少呢？以下是小編分享的夏季青菜譜的做法大全，一起來閱讀吧！

　　長豆角炒茄子做法

　　主料:長豆角,300g;茄子,300g

　　輔料:自煉豬油,6g;鹽,2g;蒸魚豉油,5ml;姜蒜,少許;干辣椒,少許;味素,2g

　　長豆角炒茄子做法步驟

　　1.豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗凈待用

　　2.豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用

　　3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用

　　4.坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用

　　5.鍋內(nèi)留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

　　6.下豆角茄子，加鹽、味素，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒3分鐘

　　7.加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可

　　長豆角炒茄子食材搭配小提示

　　味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質(zhì)。

　　苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養(yǎng)成分。

　　西蘭花炒火腿做法

　　主料:西蘭花,260g

　　輔料:油,適量;鹽,適量;火腿,適量;蒜末,適量;雞精,適量;水淀粉,適量

　　西蘭花炒火腿做法步驟

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.西蘭花掰成小朵，入加了鹽的沸水中略焯。撈出后過涼備用。

　　3.鍋中加適量油燒熱，加入蒜末煸炒出香味。

　　4.加入火腿片炒透。（因為是冷凍過的，如果是新鮮的，可略炒）

　　5.加入西蘭花快速翻炒。

　　6.加鹽調(diào)味。

　　7.勾入少許水淀粉。

　　8.加入雞精翻勻出鍋。

　　做法小竅門

　　觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

　　西蘭花炒火腿食材搭配小提示

　　維生素K3和西蘭花不能一起吃:西蘭花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時不宜食用。

　　西蘭花和牛肝不能一起吃:牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功效，所以兩者不能搭配食用。

　　山藥炒苦瓜做法

　　主料:山藥,500g;苦瓜,400g

　　輔料:油,適量;鹽,適量;水淀粉,適量;蒜末,適量;姜末,適量;糖,適量

　　山藥炒苦瓜做法步驟

　　1.制作材料：山藥1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末、姜末

　　2.苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用；

　　3.將山藥洗凈刮去外皮，切條塊狀備用；

　　4.將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出，控干水分；

　　5.鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中；

　　6.煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；

　　7.鍋內(nèi)油倒出留少許底油，下蒜末姜末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調(diào)味，澆入水淀粉勾薄芡起鍋。

　　做法小竅門

　　山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

　　山藥炒苦瓜食材搭配小提示

　　山藥和油菜心不能一起吃:二者同食，會嚴(yán)重影響營養(yǎng)素的有效吸收

　　山藥和油菜不能一起吃:二者同食，會嚴(yán)重影響營養(yǎng)素的有效吸收

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