蒸肉家常菜做法大全

　　蒸肉是一道經典的家常菜，大家知道要怎么做嗎？下面是小編幫大家整理的蒸肉家常菜做法大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　蒸肉家常菜做法1

　　材料：

　　精品五花肉，蒸肉米粉，土豆

　　調料：

　　料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高湯

　　做法：

　　1、上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。

　　2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3、4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）

　　3、腌好的`肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

　　4、土豆去皮洗凈切厚片。

　　5、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉。

　　6、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。

　　ps：

　　1、打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。

　　味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

　　2、蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。

　　3、蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

　　蒸肉家常菜做法2

　　南瓜蒸肉的做法一

　　南瓜切塊兒擺在盤子里，五花肉切成1.5cm大小的塊兒，用刀背稍微拍松，加一點點兒鹽，料酒腌制10分鐘

　　腌好的五花肉加入蒸肉米粉，攪拌均勻

　　將拌了米粉的五花肉放在鋪了南瓜的盤子里，放鍋內蒸30分鐘，撒上蔥花碎即可享用（俺忘記了）

　　做法二：

　　五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根、酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入腌半小時。

　　南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內墊底。將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。

　　做法三：

　　五花肉600g切成薄片、南瓜200g、蒸肉粉半包、不辣的腐乳水20g、豆瓣醬2小勺、獨蒜末1顆。把肉和腐乳水、蒸肉粉、豆瓣醬、蒜末，另外還要加一點食用油，加了食用油比較好攪拌，肉也會口感更好，所有的材料一起攪拌均勻，最好戴手套抓，比較好和均勻，因為蒸肉粉和豆瓣醬都很咸，所以基本是不用放鹽了，拌好后腌漬1個小時左右。

　　蒸鍋內鋪好紗布，把肉鋪在紗布上攤開，鋪了紗布的好處是蒸肉出來的油都能瀝下去，但蒸肉粉不會漏下去，因為蒸隔的孔還蠻大的。大火開始蒸，水開后繼續大火蒸20分鐘，然后把處理好的南瓜放到肉上一起蒸10分鐘，還是用的大火。

　　10分鐘后把南瓜拿出來準備擺盤，小心一點，南瓜熟了容易爛，蒸南瓜的時間可以看你的南瓜大小厚薄靈活決定。繼續轉成小火蒸肉20分鐘后，肉也好了，擺在南瓜上面。最后燙點菜心和枸杞，擺盤用即可。

　　提醒：蒸肉粉一定要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。蒸肉粉一定要與調味料混合后才入味，若只是干的.裹在外層，蒸好會厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。

　　做法四：

　　豬肉，南瓜，郫縣豆瓣，蔥姜蒜末，蒸肉粉，老抽，料酒，胡椒，冰糖各適量。豬肉飛水，洗凈切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。另取一只碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸熟撒上蔥花即可。

　　蒸肉家常菜做法3

　　簡單的.粉蒸肉做法

　　1、準備好基本材料。

　　2、準備好基本材料。

　　3、把切好的肉放進碗里，撒上適量蒸肉米粉，拌勻，再加入一點水，以防蒸出來的肉太干。

　　4、上鍋蒸50分鐘左右。

　　5、出鍋后把碗倒扣在盤子里。

　　主料：

　　五花肉

　　輔料：

　　大米、姜紅糖、生抽、辣椒醬、花椒、香菜

　　蒸肉家常菜做法4

　　原料

　　五花肉1公斤、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。

　　做法

　　1.將5花肉洗凈放入鍋中加水(以沒過肉塊為準)煮開。用漏勺將漂浮在鍋中的沫子撈出。

　　2.接著在鍋中放入事先準備好的蔥段，姜片，花椒，大料，改用小火慢慢的煮。

　　3.肉不要煮的過爛，用筷子戳，可以插到肉里就可以了。

　　4.將煮好的肉撈出來放涼，切成厚度為6毫米左右的'片。

　　5.將肉片擺在大碗里，倒入醬油，大約2兩左右就可以，最后在肉上撒上大量的蒜末。

　　6.接著上屜蒸20分鐘左右。

　　7.出鍋以后用筷子上下翻動一下讓肉和醬油混合，就可以食用了。

　　蒸肉家常菜做法5

　　主料

　　豬五花一條。

　　輔料

　　姜五片，大料2個，蔥3段，醬油適量，鹽適量。

　　做法

　　1.蔥、姜、大料和洗凈的'豬五花放入鍋中燉煮40分鐘(鹽適量，不要一開始就加)。

　　2.把煮好的豬五花撈出后切成薄片。

　　3.再將切好的豬五花肉擺盤放入蒸籠。

　　4.淋上醬油(撲滿盤底)可根據自己口味在上面加些姜絲或蔥花末。

　　5.蒸十五分鐘即可。

　　6.上菜。

　　蒸肉家常菜做法6

　　用料

　　五花肉，八角2顆，花椒粒若干，香葉2-3片，草果1顆，桂皮一小段，生姜4-5片，蔥段若干，干山楂3-4片，蔥花若干，花椒粉2小勺，鹽2小勺，老抽2小勺，生抽2大勺。

　　做法

　　1.五花肉洗凈備用。

　　2.鍋內煮開水，將煮肉料放入調料包內，待鍋內水開后將料包放入鍋內煮兩分鐘，再將洗凈的五花肉放入鍋內，大火燒開轉小火，蓋蓋子煮1個小時。

　　3.煮好的肉，放置不燙手后，切薄片一層層碼入可入蒸鍋的`大碗或者盆中在碼好的肉上撒上所有調料和蔥花，入蒸鍋蒸1個小時后即可。

　　小貼士

　　1.因為我家木頭特愛這道菜，所以每次我至少都得買2，3斤五花肉，肉少的調料可得適當減量。

　　2.出鍋吃的時候先湯汁里浸泡著的肉先吃，味道很濃郁。

　　3.蒸肉和煮肉的過程，都是大火燒開水后轉小火慢慢煮和蒸即可。

　　蒸肉家常菜做法7

　　大米蒸肉做法

　　制作食材：

　　帶皮五花肉，生姜，醬油，酒，糯米粉，粘米粉，五香粉，淀粉，土豆。

　　第一步是腌肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時。

　　第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的'比例混和，然后再倒一點點淀粉－－土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內用小火炒香。

　　第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬），拌勻以后，切幾片土豆墊底。

　　第四步，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。

　　蒸肉家常菜做法8

　　米粉蒸肉的做法

　　1.米粉：每一小碗米，配一粒完整的八角。混和一起，熱鍋不放油直接倒入翻炒，小火不停地炒，直到米微微焦黃，并散發香味，研成末保存下來就好

　　2.五花肉帶片切成約3毫米的大片，加入適量的'生抽、老抽、糖、雞精、料酒、姜片、蒜片腌15分鐘

　　3.把腌好的肉片和米粉充分混合，米粉會把內片裹住

　　4.高壓鍋蒸制15分鐘即可

　　蒸肉家常菜做法9

　　原料：

　　五花肉500克、粉條400克、蔥3棵、甜面醬1袋、白面4大勺、玉米面1大勺

　　調味料:

　　鹽一小勺、辣椒醬1勺醬油、味精、五香粉、適量

　　做法：

　　1、五花肉切成片，蔥切段，粉條放進開水鍋中煮2分鐘，撈出控水切段

　　2、炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時，加醬油炒勻關火

　　3、炒好的五花肉放入盆中，加粉條，蔥段，鹽，味精，五香粉，辣椒醬，甜面醬拌勻

　　4、先加玉米面，在加白面拌勻，放入蒸鍋中，水開算起蒸一個小時

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