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蒸肉家常菜做法

時間:2022-08-08 16:21:03 美食 我要投稿
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蒸肉家常菜做法大全

  蒸肉是一道經典的家常菜,大家知道要怎么做嗎?下面是小編幫大家整理的蒸肉家常菜做法大全,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

  蒸肉家常菜做法1

  材料:

  精品五花肉,蒸肉米粉,土豆

  調料:

  料酒,生抽,老抽,胡椒粉,高湯

  做法:

  1、上好的五花肉連片一起切成薄片。(五花肉整理好,大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來,更容易切出漂亮的肉片。

  2、切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌制3、4個小時。(料酒,老抽,生抽的比例約為1:1:3)

  3、腌好的`肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。

  4、土豆去皮洗凈切厚片。

  5、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3里處理好的五花肉。

  6、入鍋蒸,大火至水開后,轉中小火30分鐘左右,撒上蔥花即可。

  ps:

  1、打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉,吃的時候是清淡的,略有一點米粉肉的香味。

  味口較重的話,可以把土豆加點鹽,還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

  2、蒸肉米粉我大約用了100克,這個按個人喜好調整,但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。

  3、蒸五花肉,盡量挑層次豐富,肥瘦相間的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。

  蒸肉家常菜做法2

  南瓜蒸肉的做法一

  南瓜切塊兒擺在盤子里,五花肉切成1.5cm大小的塊兒,用刀背稍微拍松,加一點點兒鹽,料酒腌制10分鐘

  腌好的五花肉加入蒸肉米粉,攪拌均勻

  將拌了米粉的五花肉放在鋪了南瓜的盤子里,放鍋內蒸30分鐘,撒上蔥花碎即可享用(俺忘記了)

  做法二:

  五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根、酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。五花肉洗凈、去皮,切厚片,先將所有調味料加2大匙清水調勻,再將五花肉放入腌半小時。

  南瓜洗凈、去皮,并將瓜瓤刮凈后切厚片,鋪在蒸碗內墊底。將蒸肉粉拌入五花肉中,均勻裹上一層后,鋪在南瓜上,入鍋以大火蒸半小時。蔥切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使蔥花起香即可。

  做法三:

  五花肉600g切成薄片、南瓜200g、蒸肉粉半包、不辣的腐乳水20g、豆瓣醬2小勺、獨蒜末1顆。把肉和腐乳水、蒸肉粉、豆瓣醬、蒜末,另外還要加一點食用油,加了食用油比較好攪拌,肉也會口感更好,所有的材料一起攪拌均勻,最好戴手套抓,比較好和均勻,因為蒸肉粉和豆瓣醬都很咸,所以基本是不用放鹽了,拌好后腌漬1個小時左右。

  蒸鍋內鋪好紗布,把肉鋪在紗布上攤開,鋪了紗布的好處是蒸肉出來的油都能瀝下去,但蒸肉粉不會漏下去,因為蒸隔的孔還蠻大的。大火開始蒸,水開后繼續大火蒸20分鐘,然后把處理好的南瓜放到肉上一起蒸10分鐘,還是用的大火。

  10分鐘后把南瓜拿出來準備擺盤,小心一點,南瓜熟了容易爛,蒸南瓜的時間可以看你的南瓜大小厚薄靈活決定。繼續轉成小火蒸肉20分鐘后,肉也好了,擺在南瓜上面。最后燙點菜心和枸杞,擺盤用即可。

  提醒:蒸肉粉一定要粗細各半,全部用粗的粘不牢,全部用細的則不夠香,若各取半最為適中。蒸肉粉一定要與調味料混合后才入味,若只是干的.裹在外層,蒸好會厚厚一層粉,不但易脫落,也沒味道。

  做法四:

  豬肉,南瓜,郫縣豆瓣,蔥姜蒜末,蒸肉粉,老抽,料酒,胡椒,冰糖各適量。豬肉飛水,洗凈切片,郫縣豆瓣剁碎,南瓜去皮切厚片備用。將切好的肉片放入大碗中,放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉,用手抓勻,腌制30分鐘左右。另取一只碗,將切好的南瓜片放在碗底部,把腌制好的肉片均勻的鋪在上面,放入蒸鍋,蒸熟撒上蔥花即可。

  蒸肉家常菜做法3

  簡單的.粉蒸肉做法

  1、準備好基本材料。

  2、準備好基本材料。

  3、把切好的肉放進碗里,撒上適量蒸肉米粉,拌勻,再加入一點水,以防蒸出來的肉太干。

  4、上鍋蒸50分鐘左右。

  5、出鍋后把碗倒扣在盤子里。

  主料:

  五花肉

  輔料:

  大米、姜紅糖、生抽、辣椒醬、花椒、香菜

  蒸肉家常菜做法4

  原料

  五花肉1公斤、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。

  做法

  1.將5花肉洗凈放入鍋中加水(以沒過肉塊為準)煮開。用漏勺將漂浮在鍋中的沫子撈出。

  2.接著在鍋中放入事先準備好的蔥段,姜片,花椒,大料,改用小火慢慢的煮。

  3.肉不要煮的過爛,用筷子戳,可以插到肉里就可以了。

  4.將煮好的肉撈出來放涼,切成厚度為6毫米左右的'片。

  5.將肉片擺在大碗里,倒入醬油,大約2兩左右就可以,最后在肉上撒上大量的蒜末。

  6.接著上屜蒸20分鐘左右。

  7.出鍋以后用筷子上下翻動一下讓肉和醬油混合,就可以食用了。

  蒸肉家常菜做法5

  主料

  豬五花一條。

  輔料

  姜五片,大料2個,蔥3段,醬油適量,鹽適量。

  做法

  1.蔥、姜、大料和洗凈的'豬五花放入鍋中燉煮40分鐘(鹽適量,不要一開始就加)。

  2.把煮好的豬五花撈出后切成薄片。

  3.再將切好的豬五花肉擺盤放入蒸籠。

  4.淋上醬油(撲滿盤底)可根據自己口味在上面加些姜絲或蔥花末。

  5.蒸十五分鐘即可。

  6.上菜。

  蒸肉家常菜做法6

  用料

  五花肉,八角2顆,花椒粒若干,香葉2-3片,草果1顆,桂皮一小段,生姜4-5片,蔥段若干,干山楂3-4片,蔥花若干,花椒粉2小勺,鹽2小勺,老抽2小勺,生抽2大勺。

  做法

  1.五花肉洗凈備用。

  2.鍋內煮開水,將煮肉料放入調料包內,待鍋內水開后將料包放入鍋內煮兩分鐘,再將洗凈的五花肉放入鍋內,大火燒開轉小火,蓋蓋子煮1個小時。

  3.煮好的肉,放置不燙手后,切薄片一層層碼入可入蒸鍋的`大碗或者盆中在碼好的肉上撒上所有調料和蔥花,入蒸鍋蒸1個小時后即可。

  小貼士

  1.因為我家木頭特愛這道菜,所以每次我至少都得買2,3斤五花肉,肉少的調料可得適當減量。

  2.出鍋吃的時候先湯汁里浸泡著的肉先吃,味道很濃郁。

  3.蒸肉和煮肉的過程,都是大火燒開水后轉小火慢慢煮和蒸即可。

  蒸肉家常菜做法7

  大米蒸肉做法

  制作食材:

  帶皮五花肉,生姜,醬油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆。

  第一步是腌肉:把帶皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估計1厘米左右就可以了。然后放生姜,醬油,酒腌一腌,最少1小時。

  第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的'比例混和,然后再倒一點點淀粉--土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內用小火炒香。

  第三步,把腌好的肉在鍋里滾滾,粘上米粉(我愛吃辣,所以呢,在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬),拌勻以后,切幾片土豆墊底。

  第四步,把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。

  蒸肉家常菜做法8

  米粉蒸肉的做法

  1.米粉:每一小碗米,配一粒完整的八角。混和一起,熱鍋不放油直接倒入翻炒,小火不停地炒,直到米微微焦黃,并散發香味,研成末保存下來就好

  2.五花肉帶片切成約3毫米的大片,加入適量的'生抽、老抽、糖、雞精、料酒、姜片、蒜片腌15分鐘

  3.把腌好的肉片和米粉充分混合,米粉會把內片裹住

  4.高壓鍋蒸制15分鐘即可

  蒸肉家常菜做法9

  原料:

  五花肉500克、粉條400克、蔥3棵、甜面醬1袋、白面4大勺、玉米面1大勺

  調味料:

  鹽一小勺、辣椒醬1勺醬油、味精、五香粉、適量

  做法:

  1、五花肉切成片,蔥切段,粉條放進開水鍋中煮2分鐘,撈出控水切段

  2、炒鍋加油燒熱,放入五花肉翻炒,待肉片炒出油卷邊時,加醬油炒勻關火

  3、炒好的五花肉放入盆中,加粉條,蔥段,鹽,味精,五香粉,辣椒醬,甜面醬拌勻

  4、先加玉米面,在加白面拌勻,放入蒸鍋中,水開算起蒸一個小時

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