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大蝦的家常菜做法

時間:2022-04-09 00:30:18 美食 我要投稿

大蝦的家常菜做法

  大蝦是深受大家喜愛的,它自身的營養價值也是極高,那么,今天,小編給大家介紹的是大蝦的家常菜做法,供大家閱讀參考。

  麻辣大蝦

  主料:鮮活大紅蝦3公斤。

  配料:干紅辣椒200克,蔥白100克,大蒜仁50克。

  做法:

  1、把大蝦洗干凈,用一個大盆盛滿清水,用手抓住大蝦的尾部,用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。

  2、剪去蝦子頭部,把頭部里面的泥巴清理干凈。

  3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個,把腸子給拉出來。

  4、用水反復洗,等洗出清水后,放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗大蝦。

  5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花。

  6、等油燒熱后,放入花椒,要多一點,怕麻辣的可以少放點,等花椒燒糊后撈起來大火,放入紅辣椒,大蒜,生姜,然后放入蝦子翻炒。

  7、等香味出來后,放入鹽,調味料,蔥花,青椒,繼續翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果,兌開水淹住大蝦,大火燜10分鐘,再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘,起鍋即食。

  特點:色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。

  大蝦炒白菜

  主料:鮮蝦7-8只;大白菜葉5-6片。

  調料:大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。

  做法:

  1、鮮蝦洗凈后開背挑去蝦線,剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。

  2、大白菜葉洗凈,手撕成片,瀝干水分。

  3、蔥姜蒜切片;香菜葉切段兒。

  4、起炒鍋,加入適量花生油。熱鍋涼油小火,下鮮蝦煸炒,邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。

  5、壓出蝦腦,炒至油變成橙黃色。

  6、下蔥姜蒜煸炒出香味,轉大火下白菜葉煸炒。

  7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜,炒至白菜葉變軟,加少許鹽調味;加香菜葉炒均勻即可。

  紅燜大蝦

  材料:鮮蝦30只左右、大蔥1段、姜5克、獨蒜1-2個、香菜適量、干辣椒5個、花椒1大勺,生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精適量,植物油適量。

  大蝦的處理方法:

  1、新鮮的蝦,買的時候活蹦亂跳的,回家的時候放進水里只有1/3是活的了。

  2、準備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關節)。

  3、一手拿蝦,一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出。

  4、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

  5、慢慢用手拽蝦線,蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

  6、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺,一定要給剪掉,否則小心刺傷手或嘴喲!

  7、用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。

  8、水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織,一些內臟集中在此,還有沙包,也是比較臟的部位。

  9、對比一下沒有處理和我初加工后的蝦,我處理了一共5步,剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳,挑蝦線,清冼頭部內臟部位。

  烹飪方法:

  1、處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。

  2、將生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和雞精調成汁。

  3、香菜切段,大蔥和蒜切片,姜切粒,干紅椒切小段,花椒備好。

  4、鍋入油燒熱,下入蔥、姜、蒜、干紅椒和花椒大火爆香。

  5、下鮮蝦翻炒片刻,加入步驟2的味汁繼續翻炒,然后蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。

  6、最后撒上香菜段拌勻即可。

  大蝦的功效與作用

  大蝦屬于水產品,一般水產品蛋白質含量高且熱量低,對人體很有益處,并且產量高經常能夠購買到,那么大家知道大蝦的功效與作用嗎?接下來小編將吧大蝦的功效與作用統統告訴大家!

  大蝦營養價值很高,每100克對蝦所含營養素如下:蛋白質 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克,蘊含熱量90千卡。

  1、蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

  2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。

  3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功。

  4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

  5、大蝦還具有較高的藥用價值,能補氣健胃,壯陽補精,具強身延壽之功能,主治神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。

  大蝦適合什么人吃

  大蝦肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,并含有多種維生素及人體必需的微量元素,是高蛋白營養水產品,被廣泛用于各種菜肴的制作。那么大家知道大蝦適合哪些人吃嗎?

  1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

  2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

  3、乙肝患者可以吃蝦。但要注意蝦肉一定要衛生,一定要煮熟,不能吃冷盤的蝦肉,并且乙肝患者由于肝臟的代謝功能比較差,所以要注意不能多吃,只需要補充道營養就可以了。

  大蝦要怎么挑選

  夏天是吃各種海鮮的大好時機,吃貨們是不是已經忍不住口水滴答流呢?大蝦也是許多人的餐桌美食,但大蝦要做得好吃,就要會挑!新鮮的,個大的才是王道,下面教各位吃貨怎么挑選大蝦!

  挑選新鮮的大蝦其實也不會很難哦,如果大蝦足夠新鮮的話,它的殼和肉會貼得很緊密的,剝掉蝦殼的話還是要費點力氣!

  新鮮的大蝦,它的蝦腸組織和蝦肉也會粘得很緊密呢。不過冷藏過的大蝦蝦腸和蝦肉會有點松散,這樣的大蝦是不新鮮的。

  挑選大蝦的時候,最簡單的方法就是看大蝦冒不冒泡,冒泡泡的話意味著大蝦比較新鮮哦。也可以看蝦殼,如果比較硬,而且顏色比較光亮,而且聞起來聞到比較腥的話,說明大蝦比較新鮮。

  大蝦不能和什么一起吃

  夏季剛至,逛一圈水產市場,應該能入手肥美誘人的大蝦呢。大蝦肉質鮮嫩且營養豐富,很多人都愛吃,但在吃大蝦時要注意大蝦不能和什么一起吃!

  大蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,忌與含有鞣酸的水果一起吃,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。要吃的話,至少應間隔2小時。而在做蝦的時候應去掉蝦背上的蝦線,那是蝦未排泄完的廢物,吃到嘴里有泥腥味,會影響食欲。

  在此也要提醒一下,對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的準媽媽也要謹慎食用。

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