韭黃的做法大全

　　韭黃炒蛋的做法

　　材料:雞蛋150g、韭黃300g、油適量、魚露適量。

　　做法:

　　1、將韭黃用清水浸泡30分鐘,擇洗干凈,瀝干。

　　2、用廚房剪刀剪成段,雞蛋打成蛋液。

　　3、熱油鍋,倒入蛋液。

　　4、煎至雙面金黃,撈起,切塊。

　　5、原鍋倒入適量的粟米油。

　　6、放入韭黃。

　　7、將雞蛋倒入鍋中。

　　8、炒勻,倒入適量的魚露調(diào)味。

　　9、即可關(guān)火。

　　韭黃炒肉絲的做法

　　材料:韭黃300g、肉絲100g、鹽適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、蔥姜末適量。

　　做法:

　　1、韭黃洗凈切斷。

　　2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。

　　3、肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽,拌勻腌制15分鐘;腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

　　4、炒鍋燒熱后放油,油溫后下肉絲大火煸炒,至變色后盛出。

　　5、另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調(diào)味。

　　6、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。

　　炒鴨血的做法

　　材料:韭黃200克、熟肥腸1/4根、鴨血1塊、酸菜1/4片、姜3片、辣椒1個、蒜末少許、辣豆瓣醬1大匙、醬油、米酒各1/2小匙、花椒粉、糖各1/4小匙、香油1大匙、雞精、胡椒粉、醋少許。

　　做法:

　　1、熟肥腸、鴨血切條狀;韭黃洗凈切段;酸菜、辣椒、姜片均切絲。

　　2、熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調(diào)味料A,爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調(diào)味料B拌炒。

　　3、待湯汁快收干時,下淀粉勾芡,再放入韭黃快速拌炒均勻就算是完成了。

　　哪些人不能吃韭黃、韭黃的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃韭黃

　　陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

　　2、韭黃的適用人群

　　一般人群均能食用。適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群。

　　3、韭黃的食用禁忌

　　韭黃富含纖維,不宜長期多量食用,否則宜發(fā)生腸道疾病。韭黃味道濃重,過量食用口氣重,疏通排氣厲害,重要場合慎食。韭黃生吃難嚼,一般與肉類食材或雞蛋炒食,半葷半素搭配,營養(yǎng)至極。

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