花甲的做法大全

　　本文導讀：花甲不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。那么，它有哪些做法呢？營養價值有哪些呢？

　　花甲又被叫做蛤蜊，花甲有滋陰潤燥、利尿消腫的功效。花甲的營養價值是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。作為一個吃貨花甲是不得不去嘗試的，而有的食客也會不遠萬里去吃花甲就是因為花甲的營養價值非常高。

　　花甲的營養價值

　　貨架的營養價值比較全面、含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪、能防治中老年人慢性病；花甲呢還具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用；花甲燉熟食用一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經常食用可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥；經常吃花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效；一般人群均可食用花甲；高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食用花甲；有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃花甲。

　　花甲的食譜

　　一、花甲豆腐湯

　　用料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、蛤蜊用冷水淘洗幾次放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙)。

　　2、熱鍋后把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香 (此步不用放油培根本身會有少許油分滲出)。

　　3、倒入一碗高湯大火煮開。放入切塊的豆腐煮開。

　　4、再放入蛤蜊中火加蓋煮5分鐘。

　　5、最后調入鹽和白胡椒粉即可。

　　二、花甲肉拌黃瓜

　　用料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

　　做法：

　　1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水大火煮開，取出蛤蜊肉。

　　2、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉撈出備用。

　　3、用搟面杖拍碎黃瓜再用手把黃瓜掰成小塊。

　　4、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。

　　5、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

　　三、花甲粥

　　用料：冷凍蛋炒飯1包、蛤蜊12顆、高湯5杯、姜絲1大匙、蔥花適量、鹽1/2大匙、糖2小匙、香油1小匙。

　　做法：

　　1、將所有材料準備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。

　　2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯熬煮成粥狀，約需15分鐘。

　　3、放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開即可熄火。

　　4、再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。

　　四、花膠杏仁燉花甲肉

　　用料：花膠150克、南杏仁10克、枸杞子5克、干花甲肉100克、瘦肉500克、姜10克。

　　做法：

　　1、選取無硫南杏仁、無硫寧夏枸杞子洗凈備用。

　　2、將花膠浸發透處理干凈切成塊、瘦肉切成塊、干花甲肉用溫水泡洗干凈、姜去皮切片。

　　3、鍋內燒水，待水開后投入花膠、瘦肉，用中火焯水去凈腥味及血漬，所有東西倒出待用。

　　3、往燉盅加入所有材料，注入適量冷開水加蓋燉約2.5小時，再調入食鹽即可。

　　五、炒花甲

　　用料：花甲1斤、紅椒半個、姜適量、蒜頭適量、蔥幾蔥、料酒4勺子、生抽2勺子、水適量、鹽1勺半、茶仔油5勺子。

　　做法：

　　1、花甲買回來再水里養著的時候然后用手扒開洗干凈。

　　2、然后鍋里燒沸水放花甲，兩勺料酒焯一下子水撈出洗干凈。注意一定把花甲的那點黑色的洗掉。

　　3、蔥洗干凈切、姜蒜頭洗干凈剁碎、紅椒洗干凈去核，然后切成1厘米厚寬。

　　4、然后放入一半蒜、姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺半鹽、2勺茶仔油拌勻腌半個鐘。

　　5、鍋燒熱放入3勺子茶仔油，油溫七成熱時放入蒜末、姜末爆香。

　　6、再倒入花甲翻炒然后放一點點水蓋上蓋子煮1分鐘。

　　7、再倒入辣椒炒1分鐘，再放蔥炒1分鐘，最后炒熟即可出鍋。

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