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川味花甲的做法大全
花甲又名花蛤，海南地區(qū)稱(chēng)芒果螺，是一種軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長(zhǎng)，是長(zhǎng)卵圓形。川味花甲的做法有哪些？
川味花甲的做法1
食材：
花甲 500克
香辣醬 1勺
干辣椒 5個(gè)
料酒 1勺
生抽 2勺
豆豉 適量
鹽 適量
水淀粉 適量
姜 適量
小蔥 適量
蒜 適量
步驟：
�、傩迈r的花甲放入鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，鹽水有助于花甲吐沙。
�、诮�、蒜切片，小蔥切蔥花，豆豉切小粒，備用。
③鍋中倒入少許油，熱鍋，放入姜、蒜、豆豉、干辣椒爆鍋，炒出香味。
�、艿谷牖缀蠓匆幌�，加生抽、料酒、香辣醬、少鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
�、菁尤胄“胪胨矸鄯词罩�。
�、奕鍪[花，完成。
川味花甲的做法2
材料
用量
花甲 500g
姜蔥蒜，花椒，干辣椒
料酒，醬油，耗油
可改成豆瓣醬和蒜蓉辣醬
做法：
1、大火熱鍋，倒入油后轉(zhuǎn)中火，放入干辣椒、花椒、香葉；
2、以上佐料開(kāi)始變色時(shí)，放入姜片、蒜片；
3、將佐料炒出香味后，轉(zhuǎn)大火，放入花甲翻炒；
4、花甲炒到全部開(kāi)口，放入郫縣豆瓣、白糖、蔥段；
5、繼續(xù)翻炒，將郫縣豆瓣炒勻入味，即可裝盤(pán)。
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