野豬肉怎么做好吃

　　野豬肉肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元數，亞油酸含量比家豬高2.5倍。中醫記載野豬肉治虛弱羸瘦，便血，痔瘡出血。野豬肉做法很多，今天為大家做的是醬野豬肉。

　　一、野豬肉的制作材料：

　　主料：豬腿肉2000克

　　調料：鹽100克,醬油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克

　　二、醬野豬肉的特色：

　　味咸香，質酥爛，色金紅。

　　三、醬野豬肉的做法：

　　1.將野豬肉切成250克重的塊，放入涼水內浸泡5小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。

　　2.鍋內加入湯2千克，下入野豬內塊，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋(大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。

　　3.用慢火煮3小時左右，加入糖色，再煮 片 刻 撈出肉，瀝凈醬湯，擺在平盤上;稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。

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