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蠔豉的做法

時間:2022-05-24 11:46:18 美食 我要投稿

關于蠔豉的做法大全

  蠔豉的吃法很多,可炭燒,煮湯、炒食、炸食、火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、油泡、鮮焗等等,每一種的做法口感都有不同的特色。一般簡單的做法就是炒菜食用,熬粥、煮湯也非常合適。下面為大家總結了蠔豉的做法大全。愛吃海味的朋友趕緊來學一招吧!

  藕香蠔豉

  原料:蠔干80克,藕400克,排骨600克,干貝2個,細海帶絲少許,冬菇6個,紅棗8個,姜1塊,蔥4根

  輔料:A淀粉1小匙;B高湯3杯,水2杯;C鹽半匙,胡椒鹽1小匙,米酒1大匙

  1、蔥洗凈、切成段;姜洗凈、去皮,切片;干貝、冬菇以及紅棗均洗凈,分別泡軟;干貝搓成細絲;冬菇加A料抓洗;蠔干用溫水洗凈、泡軟;藕洗凈、去除外皮,切成片。

  2、排骨洗凈,放入開水中氽燙去血水。

  3、所有材料放入鍋中,加入B料以中火煮開,蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時,最后加入C料調味即可。

  干汁燒蠔豉

  原料:火腿100克,干蠔豉80克,生姜10克,蔥10克

  調料:色拉油10克,鹽3克,味精1克,蠔油5克,紹酒2克,濕生粉適量,麻油1克

  1、腿切成厚片菱形片,干蠔油豉用溫水洗干凈,生姜去皮切片,蔥切段。

  2、凈的蠔豉,加入紹酒,少許上汽,少許生姜處,入蒸籠扣透,拿出來倒掉湯汁,去除生姜片。

  3、燒鍋下油,放入姜片,蔥段,火腿片稍炒片刻,合入蒸好的蠔豉,調入鹽、味精、蠔油,注入清湯少許,燒透入味,然后用濕生粉勾芡,淋入麻油即可。

  蠔豉燒豆腐

  材料:蠔豉100g,豆腐300g,油適量,鹽適量,姜,蒜,蔥花,紅燒醬油

  1、豆腐一塊切四瓣、蠔豉切小碎、姜切絲、蒜切末、蔥花切斷。

  2、取一碗倒入紅燒醬油、白砂糖、鹽、雞精、淀粉、少許水和均勻備用。

  3、鍋內熱油煎豆腐,一面煎黃色后立刻改小火然后翻面,倒入少許醬油,繼續煎到兩面金黃后盛出。

  4、鍋內熱油爆香姜蒜后把蠔豉碎倒入翻炒出香味。

  5、待蠔豉炒香后把之前煎好的豆腐倒入鍋內和蠔豉混合翻炒。

  6、倒入之前調好的醬汁,待汁慢慢收干即可,最后撒上蔥花出鍋。

  蠔豉海帶豬骨湯

  材料:豬骨500g,干海帶50g,蠔豉7只,綠豆50g,姜適量,鹽適量,新會陳皮1/3個

  1、豬骨洗凈加姜片,下開水中焯掉血水洗凈瀝干備用;

  2、海帶干泡發后洗凈,切成適量大小備用;蠔豉用清水洗凈備用。

  3、煲中煮適量開水,水開后下洗好的綠豆、姜片、豬骨、新會陳皮。

  4、再下海帶及蠔豉,煮開后轉用煲湯模式或者小火煲約2小時。食用時加鹽調味即可。

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