彩椒炒雞丁的做法大全

　　彩椒炒雞丁

　　材料

　　雞脯肉，紅黃綠彩椒，鹽，生粉，雞精，少許糖

　　做法

　　1.雞脯肉用水沖洗干凈去掉筋膜

　　2.把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻后加入少許植物油，再次抓勻腌制15到20分鐘

　　3.把鍋燒熱后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的雞丁翻炒

　　4.雞丁炒至顏色發白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可

　　彩椒杏鮑菇炒雞丁

　　材料

　　雞腿，彩椒，杏鮑菇，姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，糖

　　做法

　　1.材料：雞腿，彩椒，杏鮑菇

　　2.雞腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜腌制1小時左右

　　3.彩椒和杏鮑菇切成大小均勻的片

　　4.杏鮑菇入開水鍋焯一下，再用冷水沖洗瀝干備用。（凡是菇類都焯過水再燒煮，口感會更好）

　　5.腌好的雞腿用廚房紙吸干多余的水份。（水份一定要吸干，這樣入鍋煎的時候，就不會油花四濺了。且煎好的雞腿會帶有燒烤味）

　　6.平底鍋入油燒熱轉中小火，入雞腿煎至一面定型再翻面

　　7.雞腿煎至兩面定型，且表面有微焦的感覺即可出鍋

　　8.雞腿切成小塊

　　9.另起油鍋，入彩椒翻炒片刻

　　10.再入杏鮑菇翻炒片刻后，加鹽和糖調味

　　11.最后倒入雞腿肉翻炒均勻即可。（煎過的雞腿特別嫩，而且有好聞的燒烤味。也可換成雞脯做，但口感不如雞腿鮮嫩）

　　青紅椒圈炒雞丁

　　材料

　　雞胸肉，雞雜，青辣椒1個，紅辣椒1個，胡蘿卜半個，蔥3棵，生粉1/4湯匙，料酒1/4湯匙，胡椒粉1/4湯匙，白糖1/4湯匙，鹽一點點，鹽一點點

　　做法

　　1.雞雜（雞心、雞肝、雞腎）用鹽、料酒反復抓洗幾次，用水沖洗干凈；雞胸肉、雞雜切丁，用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、鹽抓勻，腌20分鐘；青紅椒去籽切圈，胡蘿卜去皮切丁

　　2.熱油鍋，煲香蔥白部分

　　3.放胡蘿卜進去翻炒至軟身

　　4.把胡蘿卜拔到一邊，放雞丁、雞雜進去，中火煎

　　5.變白色后翻面繼續煎至變色

　　6.把鍋中的材料翻炒均勻

　　7.放進青紅椒圈翻炒幾下

　　8.倒進用1湯匙生抽、1/4湯匙生粉、1湯匙清水調成的芡汁，蓋上鍋蓋煮2分鐘

　　9.放進蔥段，大火收汁，裝碟

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