脆皮燒肉的做法

　　燒肉是最傳統的做法之一，其主要食材為五花肉，有梅干菜燒肉、腐竹燒肉、青菜燒肉等多種。下面是小編為你帶來的脆皮燒肉的做法 ，歡迎閱讀。

　　難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

　　主料

　　五花肉500克

　　輔料

　　鹽適量 料酒適量

　　小蘇打1克

　　脆皮燒肉的做法步驟

　　1. 五花肉洗凈，放入沸水中汆水，撈出后馬上放入涼水中浸泡半小時。

　　2. 從涼水中撈出，瀝干水，然后用刀劃開，間隔約4厘米，千萬不要切斷哦。

　　3. 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均勻。

　　4. 皮向下，涂上適量鹽、料酒后，放入冰箱腌制一個晚上。

　　5. 取出腌好的五花肉，皮向上，用錫紙包住豬肉部分，露出皮。

　　6. 然后在皮上涂曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打。

　　7. 烤箱預熱，放入五花肉上下管250度先烤30分鐘，然后移上一層，只開上管烤20分鐘，取出，在表皮上刷上一層油，再放入烤10分鐘，取出放涼后切塊即可。

　　小貼士

　　燒肉皮脆的關鍵：

　　1.汆水后撈出，一定要馬上放入涼水浸泡。

　　2.豬皮上扎的洞眼一定要密密麻麻，但要小心不要扎到手，也不能扎爛豬皮哦~

　　3.在五花肉入烤箱前，要均勻地抹上薄薄的一層小蘇打，這是皮酥化的關鍵。

　　4.燒肉出爐前10分鐘，在表面刷上一層油，能使皮更脆，并且更有光澤。

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