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香芋蒸扣肉簡單做法
香芋蒸扣肉簡單做法怎么做，一起來看看吧。
食材食譜熱量：1420(大卡)
主料五花肉250克荔浦芋頭250克
方法/步驟
鹵肉料（檸檬葉，蔥白，干紅椒，蒜頭，生姜，八角，桂皮，草果）
鍋內(nèi)放水，把肉和香料都放入，加入鹽，糖、老抽一起煮肉。
煮20分鐘左右就可以，用筷子可以插的進(jìn)去就可以取出，此時是很熱的
趁熱在皮上刷一層可樂
鍋內(nèi)的油在取出肉的時候就要燒熱了，因?yàn)樗⒘丝蓸返娜庖脽嵯洛佊驼ǎひ路湃脲亙?nèi)，把肉放入鍋內(nèi)后，一定要蓋上蓋子，因肉含水分，不蓋蓋子，很容易被燙傷的，這步不能省，等聽到鍋內(nèi)沒有噼里啪啦的聲音，可以看看肉皮是否炸成紅色，如是可以取出了。
準(zhǔn)備荔浦芋頭和豆腐乳，碗內(nèi)有豆腐乳，糖，生抽，老抽，蠔油，不要放鹽，豆腐乳的咸味已經(jīng)足夠，然后把它們碾碎和勻。
把芋頭切成1cm左右的厚片（如圖），把炸好的肉肉也是切成1cm左右的厚片（如圖）
然后把芋頭放進(jìn)去炸一遍，不用炸透，只需把芋頭表面炸堅(jiān)挺就可以了
然后把炸好的芋頭和肉肉一起放進(jìn)料碗里拌勻，然后把芋頭和肉肉間隔開，即一片芋頭后面跟著一片肉肉這樣擺在一個深點(diǎn)的碗里，肉皮朝下，芋頭的拱形邊朝下擺放整齊即可上籠蒸1小時
出鍋，倒扣在盆中即可。
END
注意事項(xiàng)
香芋扣肉，用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸。香芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調(diào)料，吃起來味香、不膩、爽口。肉皮金黃，香芋雪白，黃白相間，形成龜背，外觀好看，而肉食不 膩，芋嚼鮮美，香氣撲鼻，回味無窮。
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