臘肉炒臘干做法

　　臘肉炒臘干做法和步驟

　　1、臘肉洗凈，放入鍋中加入適量的水煮約20分鐘；將煮好的臘肉切成約0.2厘米厚的片，臘干子洗凈后也切成約0.2厘米厚的片，干辣椒洗凈去籽后切碎，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；

　　2、熱鍋放入少許油(如果臘肉比較肥則不需放油)，下入臘肉翻炒至出油；下入臘干子、干辣椒、姜、蒜，炒出辣味；

　　3、加入適量的水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右；放入蔥花及少許雞粉炒勻即可。

　　4、小貼士：1.將臘肉先煮再炒可以去除臘肉中多余的鹽分，不然是很咸的吶；2.臘肉與臘干子中均有鹽分，所以此菜不需放鹽；

　　5、一道非常經典的下酒菜吶。

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