肉松面包的做法步驟

　　肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做內餡制成的包點。下面是小編為大家收集的肉松面包的做法步驟，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　肉松面包的做法步驟

　　1. 面包按一般制作流程即可。面團揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，放在28攝氏度下進行基礎發酵。

　　2. 發酵至2.5倍大即可。

　　3. 發酵好的面團排氣，分成4份，滾圓。醒發15分鐘。

　　4. 取一塊面團，壓扁，從中間往下搟

　　5. 再從中間往上搟。使成橢圓形（不要太長）。

　　6. 翻面，從上往下卷起來，邊卷邊收緊。并且注意將兩端往中間收

　　7. 如此即可整形成橄欖形面團。

　　8. 在38度，濕度85以上的條件下進行最后發酵。大約40分鐘，發酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1）。放進預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右

　　9. 出爐后，放冷卻架上冷卻后，取一個面包，從中間切開（不要切斷）。

　　10. 在切縫里涂上沙拉醬。

　　11. 合起來，在表面也涂上沙拉醬。

　　12. 在肉松里滾一圈，再甩去多余肉松，即可。

　　小貼士

　　1、這次的TIPS沒什么好說的，因為這款面包就是單純的模仿面包新語的松松。從過這個意義上來說不算成功。但如果你只是想制作一個普通肉松面包的話，這個方子還是很不錯的。

　　2、沙拉醬我用過丘比，家樂，味好美，家樂福，可維可，卡夫奇妙醬這幾種。還用過自制的蛋黃醬和蛋白醬。但沒有一種是滿意的。如果你有什么好的沙拉醬，歡迎推薦。

　　3、肉松我用過沃爾瑪自產、育青肉松、好口味肉松、還有兩種超市散裝的肉松。同樣都不滿意。如果有好的肉松，歡迎推薦：）

　　4、有的肉松很干，涂好后，等待一會兒，等肉松吸收了沙拉醬里的水分后，口感更好。但別等太久，因為肉松太濕了也不好吃。

　　肉松的營養價值

　　每100克豬肉松含有能量373千卡，蛋白質41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，葉酸5.3微克，膽固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黃素0.24毫克，煙酸4.7毫克，維生素E2毫克，鈣3毫克，磷255毫克，鉀460毫克，鈉1929.2毫克，鎂24毫克，鐵3.3毫克，鋅4.43毫克，硒9.16微克，銅0.19毫克，錳0.19毫。

　　豬肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥松，易于消化。

　　豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

　　肉松補鐵比瘦肉補鐵好

　　不少人把肉松歸為“垃圾食品，認為它沒什么營養。其實，肉松不但味美可口，加工后的一些營養成分甚至還要優于瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。

　　肉松的加工中，不僅濃縮了產能營養素，也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。

　　在肉加工成肉松的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素。因此，肉松中蛋白質、脂肪含量都高于豬瘦肉。由于加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。

　　不過需要注意的是，豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。有些肉松還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來的能量也增加了不少。肉松熱量都遠高于瘦肉，屬于高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。

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