醴陵小炒肉怎么做好吃

　　導(dǎo)語：小炒肉是我們的一種家常的美食，以下小編為大家介紹醴陵小炒肉怎么做好吃文章，歡迎大家閱讀參考!

　　醴陵小炒肉怎么做好吃

　　農(nóng)家小炒肉

　　瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量

　　做法

　　1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。

　　2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，腌制5分鐘。

　　3、涼鍋放油，燒至六成熱時(shí)，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。

　　4、五花肉煎至黃色時(shí)，放入尖椒和蒜片，繼續(xù)翻炒。

　　5、加少許鹽調(diào)味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。

　　杭椒小炒肉

　　杭椒半斤，五花肉八兩，朝天椒五個(gè)，老干媽豆豉2勺，鹽適量，料酒2勺

　　做法

　　1、杭椒對(duì)半切開，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，蔥姜蒜切片。

　　2、溫油，蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油滲出。

　　3、放入料酒、老干媽豆豉、朝天椒杭椒，繼續(xù)煸炒至杭椒微軟，出鍋。

　　小訣竅

　　1、肉最好是五花肉，可以煸出油。

　　2、豆豉醬微咸，鹽少放。

　　小炒肉

　　豬肉；青/紅辣椒；蒜葉；蠔油；生/老抽；鹽；味精；雞精

　　做法

　　1肉切片，辣椒切菱形，蒜葉切段

　　2肉、辣椒過水（不要太久），鍋下油，肉、辣椒放鍋翻炒，調(diào)味完成。

　　小訣竅

　　青/紅辣椒不要太熟，邊炒邊下點(diǎn)水和油。留汁勾芡。

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