咸肉蒸百葉的美味做法

　　咸肉由于味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產(chǎn)的咸肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的咸肉稱北肉。而咸肉蒸百葉又是用咸肉來做成的一種比較經(jīng)典的做法。那么咸肉蒸百葉又應該怎樣做呢？

　　主料：五花咸肉200克、薄百葉2張、大香菇1只、上海青2棵，

　　配料：油20克、雞精粉10克、胡椒粉5克、鹽2克、芡粉少許

　　做法：

　　1、事先將咸肉切薄片，高湯內(nèi)加入適量鹽調勻；

　　2、薄百葉卷起成筒狀，斜切成厚片，排入平底盤中；

　　3、在表面鋪上咸肉；

　　4、淋入適量高湯（基本沒過百葉）；

　　5、開水入鍋，蒸約15分鐘即可。

　　小技巧：

　　1、百葉切成任何形狀均可，隨你喜好。

　　2、若使用淡味高湯，記得先將適量鹽溶解后再淋在百葉上；但調味勿重，咸肉也會蒸出咸味。

　　3、百葉很容易吸收湯汁，高湯略多加些也無妨

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