宏村美食攻略

　　到了宏村，不可不品嘗的宏村美食。以下是小編為大家整理分享的宏村美食攻略，歡迎閱讀參考。

　　宏村美食攻略

　　宏村開發得相當的完善，村外街上有幾家專門的飯館，提供當地的特色菜品。每天傍晚的時候，村口會擺起長長的大排檔，各種烤串、麻辣燙會一應俱全，讓人眼花繚亂。此外，村中的農家樂也全都提供飯食，可以在住宿的農家小院里點餐或者包餐。或者進行野外燒烤，居善堂里可以提供全套的燒烤設備以及燒烤食品，在如此美麗的大自然中進食，男女情歌對唱，定是胃口大開，心情舒暢。

　　到了宏村，不可不品嘗的宏村美食：油爆野河蝦，五加皮炒蛋，筍衣燒肉，宏村特產辣腐乳，黟縣青石料，臘八豆腐，霉干菜臘肉燒餅，羅卜絲餅，糖炒栗子，火腿毛豆炒青椒，油燜筍尖，云耳炒雞蛋，油煎毛豆腐，紅辣椒姜豆，臭鱖魚等。宏村本地的小吃有宏村御餅，糯米芝麻餅，煎餅，臘肉燒餅，小吃店也有很多，街上的小販買燒餅的很多，小(咸的)的1元3個，大(甜的)的一元一個，味道都還不錯，基本上在宏村可以走到哪里吃到哪里，不用刻意去找什么店面來品嘗。

　　五加皮炒蛋

　　五加皮炒蛋是宏村飯店里很常見的一道菜。特色在五加皮，這是一種采自灌木上的嫩芽，宏村較盛產。在李時珍的《本草綱目》里記載有益氣安神、舒筋活絡、去疺癆之功效，對腿腳筋骨好，尤其對治療低血壓的效果最顯著。

　　宏村毛豆腐

　　宏村毛豆腐是徽菜中的精品。因表面長有一層寸把長的白色絨毛(白色菌絲)而得名，這種毛是經發酵霉制而成，故又稱霉豆腐。傳統的烹飪方法是將毛豆腐放入平底鍋煎至兩面發黃，再加入調味品燒燴，香氣溢出后涂上一層辣醬。常見的烹飪法有紅燒、油炸、火焙、清蒸等，也可做小吃。

　　豆腐用料和制作十分考究。它選用粒粒珠磯、色澄如玉的優質黃豆制成豆腐;制成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，墜地不溢;豆腐制好后，要趁鮮按長12厘米、 寬6厘米、厚3厘米的標準切成小塊，置于陰涼干燥處讓其發酵。毛豆腐根據絨毛的'長短、顏色可分為虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四種。傳統的烹飪方法是將毛 豆腐放入平底鍋煎至兩面發黃，再加入調味品燒燴，香氣溢出后涂上一層辣醬。常見的烹飪法有紅燒、油炸、火焙、清蒸等，也可做小吃。

　　徽州臭鱖魚

　　徽州臭鱖魚，是徽式風味名菜的代表菜品。其統稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。徽州臭鱖魚是一道徽州名菜，別有風味。它統稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。

　　筍衣燒肉

　　筍衣燒肉即臘肉炒筍干，把竹筍的筍衣剝下，在上面細心鋪上一層薄薄的肥瘦相間的臘肉，后放入大柴鍋中用小火慢蒸。讓筍衣的清香浸入臘肉，香甜軟糯，肥而不膩，流連忘返，回味無窮。

　　臘八豆腐

　　黟縣民間風味特產，在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。

　　成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。

　　石耳燉土雞

　　是徽菜一款美味，主要原料有農家土雞、石耳等，這道菜能養陰止血，補虛益氣。身體比較虛弱或常咳嗽的人最好多吃。

　　御膳餅

　　是宏村的特色小吃，村里不少店家在賣。因其獨特的做法吸引了不少食客，如果時間不緊張，可以駐足圍觀。店家猶如在做著一份五彩色的棒棒糖，將面粉鋪平在轉動的圓盤上，隨后依次滴上紫色的紫薯糊，黃色的玉米糊，白色的面糊，灰色的芝麻糊，一個色香味俱全的大餅就出來了，圈層有色，煞是好看。主要是不僅做法有趣，味道更是香甜可口。

　　蟹殼黃燒餅

　　蟹殼黃燒餅是黃山特色名吃，普遍常見的以霉干菜及鮮肥肉丁作餡，經炭火從特制的烤爐中慢慢地烤炙而成，因外觀似煮熟的大螃蟹殼黃色彩，故名。剛出爐的“蟹殼黃”，不待入口，便覺得香味濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香，是理想的茶點和早點。較好的品牌有御膳餅，在村里有好幾家分店，價格不貴，保質期約10天，適合當手信帶回給親朋好友。

　　烏飯

　　用烏飯樹嫩葉洗凈后搗爛放入鍋中，加以適量的水和少量的明礬，稍加熱，濾出汁液。將糯米洗凈浸泡于汁液中，約經半天取出，煮成熟飯，烏亮噴香。有的在飯內添加少許火腿片，氣味更加。在宏村內也很常見，適合做早餐或小吃。

　　雞鴨腿

　　梅干菜蒸雞(鴨)腿在宏村隨處可見，店鋪前的爐灶上層層疊放著，黝紅色的外表，蒸汽騰騰氤氳，令人垂涎欲滴。沿路就能發現很多人手里都拿著鴨(雞)腿在啃，尤其在奔波旅途到達后尤覺美味。