榕城區美食攻略

　　美麗的榕城區有著許多特別的美食，喜歡美食的朋友們來到哲理一定不能夠錯過啦。下面是小編整理收集的榕城區美食攻略，歡迎閱讀參考！

　　脆皮豆腐

　　脆皮豆腐菜色特點：表皮松脆，內嫩香醇。用料說明：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉O.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克(耗油100克)。制作方法：(1)先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用;再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。

　　揭陽醬油

　　揭陽醬油，在潮汕是出名的調味佳品。它以工藝精湛、質量超群的風味獨特而著稱。 揭陽縣的醬油生產有悠久的歷史，三十年代，縣城榕城鎮有二十多家醬油作坊，其中要算“楊財合”一家最為聞名。因其生產的醬油鮮甜濃香，久藏不腐，特別是楊財合醬油精，更是譽貫潮汕，暢銷東南亞各國的名牌貨。它除精選優質大豆作原料外，還要經過十六道工序的嚴密操作過程才能制成。“楊財合”這個商號，最先是榕城商人楊豐經營的。

　　冬茶

　　冬茶四季飲茶應有所選擇，春宜飲花茶、夏宜飲綠茶、秋宜飲青茶、冬宜飲紅茶，但不管喝哪一種茶，都必須得法，否則也可能給健康帶來不利。其次是在空腹、過飽或在睡前不要飲茶，更不要用茶水服藥，不要喝濃茶，特別是老年人更應注意，即使最好的香茶，也只宜淡淡地品。第三，茶葉浸泡的時間不要太長，也不要煎煮，喝茶有益，但有幾忌，不注意則有害，如喝得過多、泡得過久、隔夜茶都不利于健康。另外，因茶堿能提高體溫，服阿司匹林等退燒藥時不可喝茶。

　　地都青蟹

　　地都青蟹，盛產于榕江下游江海交匯水域，蟹肉鮮美，有“青嶼蟹甜過蜜”之美譽。 青蟹有二類，肉蟹和膏蟹。肉蟹是普通海蟹，膏蟹俗稱赤蟹，全是雌蟹，其體內蟹黃(俗稱“紅膏”)積蓄多，背殼隆起，呈赤色，肉質肥厚堅實。 地都青蟹，不論肉蟹和膏蟹，均有豐富的營養價值和經濟價值，既是席上珍品，又是饋贈禮品。

　　涼凍五果

　　涼凍五果菜色特點：果、汁清香涼爽。用料說明：西瓜500克，獼猴桃200克，菠蘿肉125克，蘋果250克，山東梨250克，冰糖500克，清水1000克。制作方法：(1)將西瓜、蘋果、菠蘿、山東梨刨去皮、籽，獼猴桃去皮，分別用刀切成丁狀，用純凈水一同洗漂后撈干待用。(2)用清水將冰糖煮滾，使其溶化成糖水，用漏斗過濾，盛在餐碗里，等待涼后，放人西瓜、蘋果、菠蘿、山東梨、獼猴桃5種果丁，加蓋密封放進冰箱冷凍30分鐘即成。

　　乒乓粿

　　揭陽乒乓粿歷史悠久，聞名海內外。一般為扁圓形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成漿，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔軟帶有稠度。說起揭陽乒乓粿，可謂歷史悠久，聞名海內外。1997年，在全國首屆中華名小吃認定會上，揭陽乒乓粿被認定為“中華名小吃”，成為揭陽美食界的驕傲。  乒乓粿外呈扁圓形，粿皮半透明。在其演變過程中，幾易其名，曾有烏粿、鼠殼粿、檳醅粿之稱。