大阪美食攻略

　　大阪是吃貨的天堂，這里不僅云集了整個關西地區的美食，小編收集了大阪美食攻略，歡迎閱讀。

　　1、大阪燒

　　“Okonomi”意為“配料隨你挑選”,表達了隱含在大阪另一人氣小吃背后的烹飪理念。先把和有高麗菜、豬肉片(或其它肉類)、小蝦(或其它海 味)、雞蛋及其它配料的面糊放在熱鐵板上燒烤, 燒好后形如煎餅。吃前澆上特制的醬汁、美乃滋、柴魚片和青蔥海苔粉(一種磨碎的干紫菜)。它與廣島風味的廣島燒有所不同: 做廣島燒時需分別煎好面糊和配料;而大阪燒則是先將面糊和配料和好后再煎成。

　　盡管在自己家里做大阪燒并不難,但大阪人常去大阪燒店享受其特有的味道。像“千房”和“風月”這樣的大阪燒連鎖店很受顧客歡迎。另有一家名叫“Boteju”的老字型大阪燒店,迄今已有50多年的歷史了。

　　2、章魚燒

　　“tako-yaki”(章魚燒)是最具代表性的大阪地方小吃。做法是:在和好的面粉和水中加進幾塊煮熟的章魚、蔥絲及其他材料后,逐一放在圓形小 模具里一起燒烤,再澆上特制醬汁趁熱吃。一口一個的章魚燒是大阪人一天中任何時候都可享用的美味小吃。根據大小不同,一份章魚燒內含有6至12個不等。

　　在大阪的特色風味小吃店里都可以嘗到章魚燒。有的店里可坐下幾名顧客,有的店則只設有讓顧客買回家吃的窗口。每個店都有各自的菜單、味道及待客之道。人稱章魚燒起源於“會津屋”,該店現在依舊在營業, 其第一位店主就是后來在1933年發展成章魚燒的創始人。

　　3、油炸豆腐烏龍面

　　雖然烏龍面的原產地并非大阪,但大阪的店主們透過在面湯里加進一片叫作“kitsune”的薄薄的油炸豆腐,發明了這種既便宜、可口又很讓人覺得飽食的食品。味道較甜的“kitsune”正好非常適合烏龍面。在許多特制湯料和手工搟面的小面館里,都可以吃上熱騰騰的油炸豆腐烏龍面。如今,它已成為一種典型的大阪食品。

　　4、河豚火鍋

　　河豚火鍋是大阪的一種高級的地方料理。人們通常在一年中較為寒冷的季節吃這種火鍋。在金屬或陶制的火鍋里,多種海鮮(或肉類)與新鮮蔬菜、豆腐及其它配料 一起燉制成鮮湯。“Tecchiri”是一種以名貴的河豚為原料的全套盛餐。先上切得很薄的河豚生魚片,最后品嘗河豚肉與蔬菜燉成的美味什錦粥。在許多餐館里都可以吃上這道高級的菜品。

　　5、夫婦善哉

　　作為難波的一條叫“法善寺小巷”的小街的代名詞,“夫婦善哉”(紅豆年糕湯)是大阪人很愛吃的一種甜食。此名源自法善寺里出過這種甜食的齋坊。它含有兩碗很甜的紅豆湯,“me-oto”意為“夫婦”, 即指這兩碗粥要由兩個人共同來分享。1908年,首家“夫婦善哉”店開張時, 最多可容納10名顧客。

　　6、方形壽司

　　這一聞名海外的手工捏制的壽司叫作“江戶前壽司”,最初起源于現在的東京一帶。大阪的壽司則與其大不相同,被稱為“hakozushi”(方形壽司)。將壽司飯團裝入一只方形木盒里,在飯團頂部和各層飯團之間放上雞蛋絲、蝦肉、烤鰻魚片、生魚片、香菇及其他新鮮多彩的配料。再將這一色彩與美味的特殊組合切成塊狀以便顧客一口吃下。味道美極了!