靖邊美食攻略

　　靖邊縣位于陜西省北部偏西，榆林市西南部，無定河上游，跨長城南北。是1935年解放的革命老區。不但有美麗漂亮的丹霞地貌波浪谷，還有赫連勃勃建立的大夏國都城統萬城遺址。最重要是這里還有很多美食。對于吃貨們來說美食也是很重要的一點，今天小編就來和大家說說靖邊的美食。

　　靖邊美食攻略1

　　【大燴菜篇】

　　說到靖邊的美食我首先來給大家說說靖邊的大燴菜，大燴菜又叫豬肉燴酸菜，陜北地區特色，將豬肉和腌制過的酸菜經過慢燉以后烹制出來的家鄉美味。無論什么時候小編都認為殺豬肉大燴菜永遠是最美味的，不知道大家是不是這么認為的，但不是什么時候都能吃到殺豬肉燴酸菜的，印象中只有到過年的時候才能吃到，不知道現在怎么樣了。

　　小編推薦：楊橋畔江湖大燴菜、楊橋畔大燴菜、萬客隆大燴菜、張三大燴菜

　　【排骨篇】

　　說到排骨大家最先想到的肯定是靖邊老字號王虎成排骨館。陜北排骨，其濃濃的陜北農村風情使塞上駝城的異客呼吸到了鄉土的`芬芳。是在陜北每當過節時或專門招待客人時最上等的一道菜，排骨噴香，是佐飯的上佳美味。其色味純正，油而不膩。不過現在已經很少能吃到農家的排骨了，現在的排骨館都向快餐的方向發展了。這雖然是一種進步，但不得不說失去了很多陜北的味道。無論是王虎成排骨或者是王虎林排骨都是朝這個方向發展的，不過雖然是商業化的一種過程，但也不能不說這是一種進步！

　　小編推薦：王虎成排骨館、王虎林排骨館

　　【剁蕎面篇】

　　說到剁蕎面大家肯定不禁會想到的是喬溝灣老婆風干羊肉剁蕎面，剁蕎面是陜北人待客、逢年過節和喜慶時必吃的一種美食佳肴，也是聞名于陜北的一種漢族風味小吃上等雜糧之一。它高蛋白，低脂肪，維生素含量高，營養相當豐富，當地人用它做在許多好吃的傳統食品。剁蕎面這種食品，有軟化血管、保護視力、清熱、降火、健胃、預防腦血管出血等食療價值，被譽為“長壽食品”，算得上是陜北一絕。喬溝灣老婆風干羊肉剁蕎面還在陜西非遺展廳亮過相，這不盡為靖邊人掙來很多面子。

　　小編推薦：喬溝灣老婆風干羊肉剁蕎面這是毋庸置疑的！

　　【羊肉面篇】

　　四十里鋪羊肉面是陜北最著名的傳統小吃之一。陜西綏德四十里鋪羊肉面遍布很多地方。在陜北，有句民謠無人不曉。那就是，“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”四十里鋪羊肉面，其中羊肉是選自陜北肥嫩的山羊肉，肉質鮮美肥嫩，是羊肉中的極品，面為揪面片。當然在靖邊四十里鋪羊肉面也是一樣很受歡迎！

　　小編推薦：四十里鋪兄弟羊肉面

　　【夜市篇】

　　靖邊人對夜市可謂是情有獨鐘，雖然這不是很好的飲食習慣，但是也阻擋不住靖邊人對夜市的熱愛！毫不夸張的說靖邊人沒有一個沒在夜市吃過東西的人，這點小編不敢保證！麻辣羊蹄、洋芋檫檫、羊肉串、砂鍋、烤魚等等等等，想想這些好吃的，小編現在肚子都有點餓了。

　　靖邊美食攻略2

　　1、靖邊羊雜碎

　　羊雜碎，貴在雜和碎，不雜不碎喝起來沒滋味。羊的頭、蹄、血、肺，心、肝、肚、腸，統統不棄，少了一樣，做出來的雜碎便寡淡。洗滌是一道更精細的活兒。一副下水往往要洗上十多遍，還得在清水浸泡一陣。這樣處理的下水，干凈去膩，又有羊雜碎特有的風味。然后用刀切成式樣不同的片、塊、絲、條、肚、條要切得極細，心肝血肺要搭配勻稱。雜碎入鍋，文火熬燴，還可再配上細粉絲。食用時按照個人口味佐以辣面、香菜、蔥絲、姜粉等。

　　2、靖邊剁蕎面

　　剁蕎面，貴在一個“剁”字，把養面揉成面團，放在面案上用搟杖逐次搟開，搟至比白面條略厚一點時，操刀剁面。剁面刀形制特別，刀身長約2尺，寸寬，薄厚如菜刀，刀刃向下，刀背兩端裝有兩個木柄。剁面時，提臂懸肘，雙手持握兩柄。刀下見面，準確勻稱，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨點，面條翻動，若銀絲飛舞。面，若細粉絲，整齊如機制掛面，堪稱“陜西一絕”。

　　3、靖邊大燴菜

　　土豆必須是陜北的沙地土豆或者山地土豆才能做出這樣獨具地方特色的美味，粉條當然也是選用陜北土豆粉精制而成。陜北腌制的酸菜便是這盤大燴菜里的一種別樣的'口味，如果不放這點酸菜，那么便不是那正宗的陜北味道。

　　4、靖邊羊肉

　　靖邊羊肉是陜西省榆林市靖邊縣的特產。靖邊地區的羊從小就吃著去膻味的調料長大的，所以自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋氣味，清燉最香。

　　5、靖邊炒土豆擦擦

　　靖邊炒土豆擦擦，是用處理后的土豆與面粉攪拌在一起，放于蒸籠上蒸熟，然后配以醬料食用。

　　6、靖邊涼粉

　　由純天然植物綠豆或蕎麥加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清熱解毒，消暑止渴之效。

　　靖邊美食攻略3

　　1、鐵鍋燉羊肉

　　如果在波浪谷遇見你，那么，我一定要帶你去吃純正的靖邊鐵鍋燉羊肉，羊肉每個地方都有，可是，哪里的也比不上靖邊的，靖邊羊肉是陜西省榆林市靖邊縣的特產。靖邊地區的羊從小就吃著去膻味的`調料長大的，所以自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋氣味，清燉最香。

　　2、羊肉饸饹

　　如果在波浪谷遇見你，那么，我一定要帶你去吃羊肉饸饹，羊肉饸饹又稱蕎面饸饹，是獨具陜西韓城地區美味特色的小吃，是北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。饸饹，古稱"河漏"。所謂“蕎面饸饹”指饸饹多用蕎麥面制成，蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養的食物，而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸。從營養學的角度看，配置也比較科學。

　　蕎面，涼性。羊腥湯，熱性。蕎面圪坨與羊腥湯之組合，熱涼互克互補，保持了陰陽平衡，乃最佳搭檔也。一碗羊肉饸饹面由羊肉湯，辣椒油，蔥花，香菜，羊肉片組成，辣椒油提前做好冰凍，羊肉提前鹵好冷藏第二天中午切片，蔥花香菜可以隨時切，饸饹面面機器生產，大鍋熬羊肉湯，出餐速度翻臺率非常的高，再搭配精美涼菜可謂是美味至極。

　　3、酸湯涼粉

　　如果在波浪谷遇見你，那么，我一定要帶你去吃酸湯涼粉，靖邊盛產蕎麥，涼粉也是蕎麥涼粉，蕎麥為粗糧，性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積的功效，燥熱的午后，游玩累了、熱了、渴了，一碗酸爽的酸湯涼粉下肚，既消暑又解餓。

　　靖邊美食攻略4

　　糕蛋

　　糕蛋是靖西人心中最美味的糕點，這是一種用米漿蒸出來的涼糕，余味清爽，形成絕佳的柔順口感。配上醬油、糖、醋、蔥花、酸菜、肉末攪拌一起，更是酸酸甜甜，唇齒留香。

　　番嘰嘟

　　很多人第一次聽到這個名字時，可能都會疑惑，老靖西人聽到后便會心一笑。番嘰嘟是壯話的音譯，是一種用粘稠糯米粉裹著紅薯，蘸白糖食用的油炸類特色小吃。番嘰嘟經油炸后蘸白糖，外酥香脆，內餡軟中帶勁。

　　賊吶

　　“賊吶”其實是一種糯米糍粑，靖西人為了慶祝秋收的喜悅，就在每年農歷十月初十用新收的.大香糯來做糍粑，飽含了人們對腳下的熱土帶來豐收的感激之情。

　　酸嘢

　　俗話說“英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤”，將上乘的靖西米醋與尋常的食材巧妙搭配融合，造就了特有的美味。一口咬下去，酸嘢嘎吱響，酸甜辣脆，回味無窮。

　　秘壽

　　靖西人鐘愛的地道小吃，將鴨肉或酸菜、豆芽為餡，外裹面粉油炸而成，也可將紅豆或糯米做餡，但是鴨肉餡是最受靖西人歡迎的一種，口感鮮嫩，甜而多汁。

　　餅哆

　　“餅哆”被稱為“靖西的土月餅”，以靖西香糯為原料，經過復雜的傳統工序制成。一般在中秋節時食用，入口時綿糯彈齒，是靖西人濃濃的鄉味。

　　脆條

　　脆條是靖西人滿滿的童年回憶，糯米粉搟成薄皮，切條后經高溫油炸而成，出鍋時，色澤金黃，根根分明，在旁邊都能聞到濃濃的香味。

　　豬血腸

　　不同于其他地方，靖西的血腸以白米和豬血混合磨成漿，加蔥花、鹽、油、香料拌勻，灌入腸中，豬血腸經煎炸后即可食用，也可剪成小塊再與酸菜炒，更是人間美味。

　　靖西香粽

　　靖西“無糯不成節”，靖西香粽同樣是用靖西的大香糯精制而成，靖西大香糯米質潔白，質地柔軟，素有“一家煮糯，十家飄香”之美譽。用靖西香糯制成的肉粽，色澤光鮮，肉香四溢。

　　米餃

　　靖西米餃外表晶瑩剔透，呈彎彎的月牙形，輕輕咬上一口，特有的淡淡米香和糯而不膩的口感，深深印刻在了眾多食客們的唇口舌尖。

　　卷筒粉

　　靖西卷筒粉，有一首打油詩這樣子形容：“晶瑩韌滑口盈香，美味湯濃幾回腸。不知何米出此粉，身居福地是仙鄉”，軟滑爽口的獨特風味，使得靖西卷筒粉遠近聞名。

　　靖邊美食攻略5

　　靖西人過農歷三月三，靖西家家蒸五色香糯米飯，到處都散發著香氣四溢的香糯味，令人垂涎欲滴。靖西的香糯粒大軟糯，十分可口。來靖西你不可錯過的美食——五色糯米飯。

　　靖西卷筒粉

　　靖西的手工卷筒粉由米磨成漿后蒸煮成片狀，將肉餡卷起后食用。在靖西，卷筒粉有種名為“一條龍”的吃法，就是將各種配料，諸如脆皮、叉燒等肉制品和豆角、花生等全都放齊。靖西的卷筒粉它講究的是：它的火候與原料攪拌都剛好，咬口有種酥軟的感覺，而且很滑，配料有酸筍，肉汁，老火骨頭湯底。白白的卷筒粉，嫩、滑、香。吃了還想吃哦！！靖西人早餐必備！！大愛！

　　靖西番嘰嘟

　　番嘰嘟”的名字聽起來是不是有些怪怪的？番嘰嘟其實是壯話的音譯，味道外酥香脆，好吃至極。“番嘰嘟”，它是一種用粘稠的糯米粉包裹住紅薯蓉，蘸白糖食用的油炸小吃。其中的糯米粉是用靖西特有的大米磨成漿后用白布放在鍋口隔水蒸出來的，特點是很薄，很軟，很滑，入口有種酥軟的感覺，配料有酸筍，肉汁，老火骨頭湯底。

　　靖西糍粑

　　“賊那”其實是一種糯米糍粑，靖西人為了慶祝豐收的喜悅，就在每年農歷十月初十用新收的大香糯來做糍粑，飽含了人們對腳下的.熱土帶來豐收的感激之情。新米粑粑每年秋收新的糯米入倉后，村民都要制作新米粑粑嘗鮮和饋贈親友。

　　靖西炸豬仔

　　靖西最傳統的油煎小食，面團包裹紅豆沙或酸菜餡料后用少量油煎制而成。香脆可口，餡香料足。又稱“哞咩”，壯話中牛羊的音譯，由煮熟的紅薯按比例摻入糯米粉后捏成牛羊的形狀并油炸而成。玲瓏酥脆，金黃溢香。

　　靖西豬血腸

　　豬血腸，靖西最有特色的小吃之一。不同于其他地方的血腸是這里的血腸不放糯米飯粒的，而是以白米和豬血混合磨成漿，加蔥花、鹽、油、香料拌勻，灌入腸中，結扎兩端，用文火煮熟，豬血腸煮熟后把血腸放入油鍋，煎至腸衣焦黃，起鍋用剪刀剪成段，再入鍋加入醬油、酸醋、辣椒、蔥花、香菜、薄荷翻炒，經過三次入鍋煮，煎，炒，豬血腸味道更香鮮可口，妙不可言。

　　靖西米壽

　　靖西米瘦（壯話），是用糯米粉和成泥后油炸食品，是廣西靖西市當地小吃之一，口味非常獨特，里面包有著豬肉，紫薯，酸菜等油炸成香脆，而油炸之后十分可口酥脆。

　　靖西涼粽

　　靖西涼粽，是靖西縣的特色美食之一，每年的端午節，鄉親們就會聚集在一起，用大香糯、腌制過的五花肉、綠豆粉做餡兒料，包出長條形和三角形的涼粽，煮熟之后，蘸著蜂蜜來吃。香甜可口，且甜而不膩，具有軟、滑、韌、爽等特點。

　　靖邊美食攻略6

　　一：靖西大香糯

　　靖西大香糯是中國十大珍米之一，在靖西有800多年的種植歷史，曾經是歷代貢品和現代接待外賓用品，以其穗長粒大、米質潔白、味美可口等特點而馳名古今中外，有“一家蒸香糯，全村都聞香”的美譽，歷史上曾為朝廷貢品。

　　二：靖西粽粑

　　每逢過年，當地老百姓都會用靖西大香糯來制作粽子，準備包“逢”，“逢”是靖西壯話，即是粽子，或叫粽粑，象征著團結和睦、甜蜜、吉祥等意義，除此之外，在靖西還有各種各樣的粽粑。

　　三：靖西大果山楂

　　在靖西栽培歷史悠久，屬于薔薇科的落葉喬木，樹形高大，不僅可以生吃還可以加工成多種制品，如蜜餞類的山楂果脯、山楂蜜，營養價值高，含有多種維生素。

　　四：靖西麻鴨

　　是廣西百色市靖西縣為廣西地方優良家禽品種，是當地最大型的地方優良鴨種。具有肉質上佳的特點，用來制作烤鴨是靖西宴請賓朋時首選的美味佳肴。

　　五：靖西酸野

　　靖西人一年四季都有吃酸野的`習慣“英雄難過美人關，美女難過酸嘢攤”，酸野是當地特有的一種休閑食品，特別是中年婦女的，在校的女生的酸中的美味，其味道酸甜可口，品種類別繁多。

　　靖邊美食攻略7

　　靖西餅哆：也被稱為靖西土月餅，這是用靖西自產的香糯手工做出來的餅，一般在中秋節的時候吃比較多。以前只有中秋的時候才能吃到，現在隨時可以吃到了，街上都可以買到，原汁原味靖西特產，來靖西旅游的朋友帶一兩袋做為手信相當高大上啊。

　　卷筒粉：靖西卷筒粉主要是選取優質的大米，浸泡后磨成細膩的米漿，將生熟米漿按嚴格的比例配好。蒸粉時，注意把握好火候，所以靖西的卷筒粉薄而韌，軟滑有嚼頭。其餡料并不復雜，將豬肉末、木耳、蔥花和胡椒粉炒熟拌勻即成。配料主要有調好的黃皮醬、生抽、辣椒、香菜、酸筍、酸菜、米醋、白糖等。最重要的，還要有一鍋濃濃的老火骨頭湯。

　　糍粑：“賊吶”是一種糯米糍粑，靖西以南一帶的人們為了慶祝秋收以及表達秋收后的喜悅，就在每年農歷十月初十用新收獲的大香糯來做糍粑。當天做的糍粑用壯語稱呼為“賊吶”。還有一種靖西新艾葉糍粑，選用鮮艾葉、糯米粉、花生加白糖餡兒做成，餡兒里面加一點芝麻會更香。口感香甜、柔軟、爽滑，同時艾葉具有清涼保健作用。絕對美味好吃，吃過的人都知道！

　　米餃：靖西米餃成“月牙形”，外表晶瑩剔透，通體潔白，細膩，姣好，餃子皮韌而嫩，靖西米餃主要材料是當地的一種大米，蒸熟后捶爛，揉成米團，搟成餃子皮，包上由鮮肉與木耳剁碎制成餡料，再回籠蒸。口感糯軟微韌，輕輕咬上一口，其特有的.淡淡的香味和糯而不膩口的感覺頓時讓你唇齒留香，有“余香繚繞，三日不絕”的效果。

　　番嘰嘟：粘稠糯米粉裹著紅薯蓉，然后放入油鍋炸，經油炸后蘸白糖，外酥香脆，內陷軟中帶勁。最后放入盛滿白砂糖的盤子里翻滾幾下即可食用

　　大粽：吃粽子是壯族的一項傳統習俗，靖西做為壯族人口聚居大縣，這一習俗當然必不可少。靖西大粽，以綠豆（或竹豆）和豬肉、豆沙等為餡，用香糯包成，剛出爐的肉粽香味濃郁，十分誘人用以制作粽子的靖西大香糯自古以來便有“中國十大珍米”之美譽，以“香”取勝，靖西的粽子受到了人們的喜愛，更成為靖西人逢年過節舌尖上的美味

　　脆條：說到靖西的美食小吃一定要吃靖西脆條，靖西的脆條選用靖西最有名的大香糯來制作，脆條集齊色（金黃色）、香（保持著淡淡糯米清香）、味（香脆而不膩）。

　　五色糯米飯:靖西五色糯米飯還是頗有名氣的，上好的靖西香糯，一輪精挑細選，清水漂洗，浸染大自然恩賜給植物的純天然色澤。不僅秀色可餐，而且天然的五彩更是妙不可言。靖西人過農歷三月三，靖西家家蒸五色香糯米飯，到處都散發著香氣四溢的香糯味，令人垂涎欲滴。靖西的香糯粒大軟糯，十分可口。

　　血腸：不同于其他地方的血腸是這里的血腸不放糯米飯粒的，而是以白米和豬血混合磨成漿，加蔥花、鹽、油、香料拌勻，灌入腸中，結扎兩端，用文火煮熟，豬血腸煮熟后把血腸放入油鍋，煎至腸衣焦黃，起鍋用剪刀剪成段，再入鍋加入醬油、酸醋、辣椒、蔥花、香菜、薄荷翻炒，經過三次入鍋煮，煎，炒，豬血腸味道更香鮮可口，妙不可言。

　　酸野：酸蘿卜、酸芒果、酸木瓜、酸姜頭、酸李果、酸沙利、酸蒜頭、酸桃果、酸泡菜、酸豆類、酸山楂等。還有其他的靖西特產就山楂的種類繁多有：山楂（片、糕、茶、果脯等）有酸甜辣的山楂美食！

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