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開封美食攻略
暑假到了，可能很多人去開封旅游，以下是小編幫大家整理的開封美食攻略，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
灌湯包
開封灌湯包已有百年歷史。風味獨特，是開封著名食品之一。灌湯包以前是北宋皇家食品。開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
推薦店鋪：開封黃家老店
地址：河南省開封市金明區濱河路中段8號
桶子雞
桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。
推薦店鋪：馬豫興桶子雞
地址：鼓樓廣場東南角
套四寶
套四寶是開封的傳統菜肴，堪稱“豫菜一絕”。雞、鴨、鴿、鵪鶉四只全禽的濃、香、鮮、野四味集于一體，層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。菜甫一上桌，青花細瓷的湯盆里，是色澤光亮，醇香撲鼻的全鴨；食完鴨子后，一只全雞便映入眼簾；雞肉吃后，全鴿又出現在面前，最后在鴿子肚里還藏著一只體態完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。
推薦店鋪：第一樓
地址：開封市鼓樓區寺后街9號
鯉魚焙面
鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，是開封的傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配制而成。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香。在開封的大小酒樓里都能嘗到這一美味。
推薦店鋪：第一樓
地址：開封市鼓樓區寺后街9號
開封美食攻略
炒涼粉
炒涼粉在開封的夜市上隨處可見，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然后佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
一層粘在鍋底的鍋巴，薄如紙，覆蓋在炒涼粉的表面，這才是炒涼粉的精髓之處，涼粉的軟糯搭配薄酥酥的鍋巴底，那才是最完美的口感。當然，哪家的炒涼粉更好吃這個也是因人而異了。
雞血湯
相傳，宋仁宗因操勞過度茶飯不思，一位家住開封宋門里的大臣聞聽，便獻上一個從云游道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數十種中藥材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料。仁宗皇帝品嘗后胃口大開，將其列為御膳。經過一段時間的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康復，遂賜名“宋門里雞血湯”。
開封雞血湯口味相差無幾，但是配料就多有不同。如果單喝雞血湯，可能并不覺得好喝，這也便是燒餅和雞血湯是絕配的原因之一吧。
所以，喝雞血湯一定要吃燒餅！吃燒餅！吃燒餅！重要的事情說三遍！
鯉魚焙面
路慶平老師上課時提到了這道菜，使我想起了這道我經常吃卻忘了叫什么的名菜。鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它還有個獨特的叫法：黃袍加身。話說趙匡胤在開封不遠處的陳橋兵變，一條鯉魚黃袍加身，搖身一變便成為了金龍。鯉魚焙面在各大飯店均有銷售。
紅薯泥
個人認為，這是一個比KFC的土豆泥要好吃百倍的“泥作物”，軟軟甜甜的口感極好，并且最好趁熱吃，否則的話會有極大的糖齁味，但是近幾年已經很少在開封看到有做紅薯泥的飯館了，河大西門往南丁字路口處有一個飯店應該會有賣，而且這也是一個極其考驗制作工具衛不衛生的一道菜，因為如果制作工具沒有清洗干凈，細細品嘗會有怪味。
它還有一道別名，叫愛國菜。
花生
開封花生吃法種類繁多，有花生糕、辣花生、炒花生、花生餅、和黑皮花生，在書店街以及中山路都有賣，而且中山路還有一個巨大的招牌，上面寫著“興盛德”，不過每次從那里過都感覺好low......
羊肉炕饃
羊肉炕饃看起來和普通的羊肉餅并無區別，但是仔細一看還是很不一樣的，薄薄的白面餅中間裹著羊肉末，吃起來面餅筋道，肉末焦香，很有嚼頭，剛出鍋的時候趁熱吃最香。
西門和東門的攤位都有賣，價格也不貴。
小籠包
室友前幾天對我說，在他們那里從未聽說過開封小籠包，不是只有天津狗不理才出名嗎？他說完后我真的很生氣！自己沒聽過怪我嘍？但還是要保持微笑。
開封小籠灌湯包已有百年歷史，是開封地區漢族傳統名吃。創始人是黃繼善。開封小籠包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。
外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，快速捏制的18個摺，這可需要五年以上的經驗 ，入口時灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”，先咬一小口，喝里面的湯汁，然后再吃包子，特別注意的是里面的湯料很燙，要慢慢品嘗。
想要吃到正宗的小籠包，最好去第一樓或者黃家包子，其余的飯店口味一般。
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