熏豬頭肉的做法介紹

　　熏肉一般在云南、貴州、四川、湖南等地方比較常見。豬頭肉因其色澤紅潤，香糯濃醇，肥而不膩而早就在民間聲名鵲起，熏豬頭肉的聞到也是相當不錯的。不過說起其做法，對于生活在城市里的人來說，條件所限，就不適合自己做熏豬頭肉了。自制熏豬頭肉適合在鄉下做。下面給大家介紹熏豬頭肉的做法。

　　熏豬頭肉的做法

　　要做選豬頭肉，首先要把分切好的豬頭肉放到鍋里，加上大料、花椒、大蔥、老姜、食鹽、味精、醬油，就開始煮，煮開后改小火，慢慢咕嘟這。大約煮三個小時，用筷子一扎，都透露了，就可以撈出來了。

　　因為煮熟之后還要熏，所以不能煮太爛，否者熏出來不好吃。

　　在院子里支起一個小鍋，刷干凈，鍋底放上干凈的鋸末，上面放上鐵篦子，小心翼翼把豬頭肉放上去，嚴嚴實實蓋上蓋子，鍋底加大火開始熏。熏得濃濃的黃煙冒出來，就把鍋從火上端下來。不要馬上揭開蓋子，要稍微放置一下，主要是讓肉上色。揭開蓋子的時候，肉色醬紅，香氣四溢，冷置之后放到冰箱保存。

　　熏豬頭肉的吃法很多，一般做涼菜，也可以做熱菜，比如熏豬肉肉炒筍片、熏豬肉肉炒黃花菜，都是不錯的美味。

　　熏豬頭肉怎么做好吃

　　熏豬頭肉皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不 僅風味獨特，營養豐富。那么，熏豬頭肉怎么做好吃呢？下面給大家介紹幾道好吃的熏豬頭肉菜肴。

　　1、辣味熏豬頭肉

　　材料: 熏豬頭肉1塊，青尖椒2個，干辣椒6個，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許

　　熏豬頭肉做法:

　　（1）豬頭肉煮十五分鐘切片，鍋里放油燒熱放花椒炸香，干辣椒炸脆放入豬頭肉、蒜、姜和青尖椒翻炒（因為豬頭肉熏過也煮過已經熟了所以稍微炒一下就可以了）。

　　（2）快出鍋時放入蔥、雞精一道美味就完成了。

　　2、熏豬頭肉炒豆角干

　　材料：熏豬頭肉200g，豆角干150g油，鹽、蒜頭、生姜、蒜苗、生抽、料酒，各適量。

　　做法：

　　（1）熏豬頭肉洗干凈切片。

　　（2）豆角干提前泡軟。

　　（3）蒜頭切碎、生姜切片。

　　（4）炒過放少許油放入豬頭肉爆出一些油脂。

　　（5）放入蒜頭和豆角干。

　　（6）調入剁辣椒和少許清水燜煮一會。

　　（7）調入生抽、料酒。

　　（8）放入蒜苗和少許鹽巴出鍋 。

　　溫馨提示：豆角干要提前幾個小時泡軟，要不炒起來會很硬的。

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