廣式叉燒肉的做法介紹

　　廣式叉燒肉，是一種美食，材料為里脊肉250g，紹酒100ml，叉燒醬，大蒜半個。以下是小編整理的廣式叉燒肉的做法介紹，希望對大家有所幫助。

　　廣式叉燒肉的做法

　　爺們兒大部分都是肉食動物，見了肉就不在乎腰圍而大快朵頤，很少男生是講究營養搭配的。女人們則往往相反，寧可一臉皺也不能多一點點贅肉。但是在叉燒肉面前，那口感勁道、香而不膩的美味，卻讓她們無法抗拒，深深陷入其中。那么，廣式叉燒肉的做法是什么呢？

　　1、準備豬里脊肉、叉燒醬、黃酒、蒜等原材料。

　　2、將豬里脊肉洗凈，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。

　　3、取適量叉燒醬，大蒜和黃酒一同放入大碗中，同肉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一天。

　　4、把腌制好的肉放入鋪有錫紙的碗中，再涂上一層叉燒醬，放入烤箱，200攝氏度左右，中層烤25分鐘左右。

　　5、然后取出翻個面，用牙簽在上面扎一些孔，再涂上一層叉燒醬，繼續放入烤箱再烤25分鐘左右取出。

　　6、待肉放涼后即可切片即可食用。

　　廣式叉燒肉的配方

　　由于叉燒已經聲名遠播并且成為廣州地區的特長。針對旅游團，總是開發了很多速食叉燒或者真空包裝的叉燒，但是味道就沒有剛出爐的好吃。因此，很多人嘗過美味之后，都想求得秘方自己制作。

　　接下來說的調料配方都是以250克豬里脊肉為標準的。

　　1、豬里脊要選用上等的梅花肉，并且要有適當肥膘才容易烤出香味且不容易烤焦。

　　2、大蒜需要半個，剁成蒜泥會更容易入味。

　　3、叉燒醬一碗，普通飯碗大小即可。

　　4、紹興老酒100毫升，用于腌制梅花肉。

　　廣式叉燒的營養價值

　　叉燒作為廣東人每天都要吃的食物，必然有其獨特之處。那么它的魅力在哪兒呢？廣式叉燒的營養價值如何呢？

　　【補腎】叉燒肉能夠治療腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛的病狀。另外，能夠治療腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛的病狀。

　　【養顏護膚】叉燒肉 具有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

　　【通血】叉燒肉還能促進人體氣血運行，宜于治療血瘀。

　　【養陰補虛】叉燒肉能夠補虛益氣，潤肺補腎，可用于肺腎陰虛等相關癥狀。

　　廣式叉燒肉的熱量

　　廣州是一個盛產美女的城市，一個個女生都出落得十分標志，擁有尖尖的瓜子臉、纖細的腰身、完美的身高。很多人都好奇她們是怎么生活的。誰都沒有想到廣州女生最愛吃的肉類就是叉燒肉。這樣一來，我們就要看看廣式叉燒肉的熱量了。

　　廣式叉燒肉的熱量是每100克280千卡。普通豬肉的熱量是每100克395千卡。

　　叉燒肉的熱量比起豬肉的熱量已經算是比較低的，因為在烤制的時候已經減少了很多油脂。

　　所以，擔心肉類卡路里過高的女生們可以放心地食用。

　　廣式叉燒用肥肉還是瘦肉

　　吃過廣式叉燒肉的人都知道，廣式叉燒肉是肥瘦結合的，這樣的口感才會更好，營養才會更均勻。但是對于和多沒能吃到地道叉燒的人就分不清叉燒該用肥肉還是瘦肉。下面就為大家詳細解說一下吧。

　　叉燒是廣東特色肉制品，多呈紅色，瘦肉做成，味道略甜。叉燒分為三類，依次是瘦叉、花叉和肥叉。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”，屬于花叉。

　　花叉通常是選用去皮的五花肉，瘦叉選用的是梅花肉，肥叉選用的則是前腿靠近脊背部分的那塊肉，肥而不膩。

　　廣式叉燒的做法

　　做廣式叉燒所需食材：

　　主料：肉青1000克

　　輔料：蒜末適量，鹽1茶匙，生抽3湯匙，酒2湯匙，叉燒醬3湯匙，老抽1/2茶匙，蠔油適量，蜂蜜3湯匙，白砂糖20克

　　廣式叉燒的做法步驟：

　　1. 先把豬肉洗凈瀝干水份。準備好其他所需材料

　　2. 將豬肉依次加入鹽，糖，叉燒醬，酒，生抽，老抽，蠔油，蒜末等材料

　　3. 用雙手抓勻并按摩一會兒。把肉連同腌汁一起在碗里，包上保鮮膜，放在冰箱里冷藏四小時以上

　　4. 腌好的肉攤在烤網上稍微瀝去醬汁

　　5. 放入預熱好的烤箱，210度，烘烤30分鐘左右

　　6. 烤到20分鐘時，翻轉再烤另外一面。最后五分鐘時兩面再掃上蜂蜜各烤一下至焦香

　　7. 烤好后取出，待溫熱時切塊即可食用

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