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西葫蘆鮮肉蕎麥合子做法

時(shí)間:2022-06-04 09:59:48 美食 我要投稿
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西葫蘆鮮肉蕎麥合子做法

  菜譜簡(jiǎn)介

  很久沒吃到合子了。從前在老家的時(shí)候,最喜歡媽媽做的韭菜合子和鮮肉合子。在彌漫著香油味兒的廚房里,守著媽媽和面,拌餡,搟皮兒,煎合子。在灶臺(tái)前,看著金燦燦,香噴噴的合子在煎鍋里滋滋作響。不過多久,熱乎乎,香酥酥,金黃黃的合子煎出來,趁著絲絲熱氣兒,趕不及端出去餐廳里,就站在廚房的灶臺(tái)前,一口氣也能吃下兩大個(gè)落肚呢~~ ~~ 。今早上,俺就想到要吃合子了。媽媽不在,就吃俺自己做的唄~~。

  材料

  蕎麥粉200克,西葫蘆1個(gè),鮮豬肉半斤,食鹽適量,香油少許

  做法

  1.把切好的西葫蘆絲灑上一匙食鹽,拌勻了,腌半個(gè)小時(shí),腌出其中的水份;然后把水份擠干,待用。

  2.把剁好的肉泥混入西葫蘆絲里,再倒上少許香油,一起使勁兒攪勻了。

  3.把蕎麥粉用開水和成面團(tuán)兒,分成若干個(gè)大小相同的小面團(tuán),壓扁,搟成薄皮兒。

  4.把拌好的西葫蘆鮮肉餡料取適量,攤在蕎麥面皮上,然后對(duì)折,合攏,做成合子的形狀。

  5.平底煎鍋倒少許花生油,放入做好的合子,用中火煎兩面,約五至八分鐘左右。具體時(shí)間,得看做的合子的大小,和面皮的厚度。

  小訣竅

  特別提示:因?yàn)槭w麥粉比面粉粗糙很多,不是很容易和成形,所以這一步驟得費(fèi)點(diǎn)勁哈。

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