- 相關(guān)推薦
蝦仁鮮肉餃子餡的做法
豬肉蝦仁水餃?zhǔn)且坏烙韶i肉、蝦仁、面粉等做成的美食。適用于大多數(shù)人群，口味鮮美。下面小編給大家?guī)?lái)蝦仁鮮肉餃子餡的做法，歡迎大家閱讀。
蝦仁鮮肉餃子餡的做法
健康功效：
韭黃：溫中、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、行氣
香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
鮮蝦仁
韭黃
香菇
瘦肉
姜
蔥
蒜泥
菜譜做法：
1.瘦肉，剁碎，韭黃，切小段，爆蒜泥然后香菇蝦仁一起炒一小會(huì)，再下雞精，鹽少許一起攪拌。
2.再包起來(lái)。
蝦仁餃子餡的做法并不難，但是要考慮好蝦仁到底搭配什么一起吃不相克，更好吃就是問(wèn)題了!喜歡吃蝦仁餃子的朋友必須學(xué)會(huì)蝦仁餃子餡的做法，因?yàn)椋氤缘臅r(shí)候立馬就能自制，不求人!
蝦仁鮮肉餃子餡的做法
前一天晚上做好如下準(zhǔn)備工作——
1、把準(zhǔn)備好的鮮肉洗凈瀝水，再剁成肉餡備用。如果比較忙的話就直接打成肉餡，或者購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的肉餡。
2、取適量大蔥和生姜切成細(xì)末，加適量清水和少量鹽腌制一會(huì)兒，再用紗布包起來(lái)擠出蔥姜水待用。當(dāng)然也可以直接使用蔥姜末。
3、鮮蝦仁洗凈后瀝水待用，比較大個(gè)的蝦仁就分成兩瓣或三瓣，比較小的蝦仁就用整個(gè)的吧。
4、把準(zhǔn)備好的肉餡和鮮蝦仁放入餡料盆中，加適量蔥姜水、少許五香粉、一點(diǎn)點(diǎn)生抽和少許涼雞湯拌勻即成餡料。
第二天早上起床后做如下工作——
1、準(zhǔn)備適量香菜段、青蒜苗段、榨菜丁等提味的輔料(具體用什么輔料提味隨個(gè)人喜好)，再準(zhǔn)備適量即食紫菜碎和蝦皮，調(diào)味料就用胡椒粉、香油和雞精。
2、接下來(lái)取出餡料和餃子皮，把餡料包成餃子。在包餃子的同時(shí)開(kāi)始燒水，同時(shí)另起一鍋開(kāi)始煮雞湯(沒(méi)有雞湯就不用煮了)，水開(kāi)后下入包好的餃子開(kāi)煮(喜歡吃荷包蛋的此時(shí)可以磕入雞蛋了)。
3、利用煮餃子的時(shí)間把紫菜碎和蝦皮放在湯料碗里，再加點(diǎn)調(diào)味的胡椒粉、香油和雞精。餃子快要煮熟的時(shí)候，舀適量燒滾的雞湯沖入湯料碗中，把湯料沖開(kāi)(沒(méi)有雞湯就用煮餃子的滾湯代替)。
4、等餃子煮熟的時(shí)候，把餃子盛入湯料碗中，再撒點(diǎn)香菜段等提味的輔料，有雞肉的再撕點(diǎn)碎雞肉放進(jìn)去，一碗營(yíng)養(yǎng)鮮美的鮮肉蝦仁餃子就好了。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、在餡料中加少許涼雞湯能讓肉餡吃起來(lái)更多汁，還有提鮮作用，沒(méi)有涼雞湯的也可以加點(diǎn)清水，總之要讓餡料稍微偏濕點(diǎn)才好吃。
2、蝦仁餃子的包法是這樣的，先在餃子皮的中間位置放點(diǎn)肉，再放一個(gè)蝦仁，然后再包成餃子的樣子。
3、紫菜、蝦皮、胡椒粉、雞精、香油、雞蛋皮、香菜、蒜苗或榨菜等等都可以算作輔料，具體用什么全憑你喜好。但是，香菜和蒜苗最好在沖湯的時(shí)候就放，這樣可以讓味道更好的釋放。
蝦仁餃子餡做法
用 料
少許鹽 / 姜末
蝦仁500克 / 草魚(yú)肉150克
做 法
1.先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻
3.蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬
提醒
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)榈俏r仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑，同時(shí)餃子皮一定要搟薄些
【蝦仁鮮肉餃子餡的做法】相關(guān)文章：
蝦仁餃子餡的做法09-10
蝦仁餃子餡做法09-01
蝦仁餃子餡兒做法09-03
鮮肉芹菜餃子餡的做法08-18
雞肉蝦仁餃子餡的做法08-18
蝦仁韭菜餃子餡做法09-14
小孩蝦仁餃子餡的做法07-19
白菜蝦仁餃子餡做法12-23
蝦仁菠菜餃子餡的做法08-09