瑞金有什么好吃的

　　瑞金，江西省直管縣級市，位于江西省東南部，贛州市東部，武夷山脈南段西麓，贛江東源貢水上游。東界福建省龍巖市長汀縣，南鄰會昌縣，西連于都縣，北接寧都縣，東北毗石城縣�？偯娣e2448平方千米，2016年末戶籍人口703778人。下面是瑞金有什么好吃的，請參考！

　　瑞金有什么好吃的

　　1、瑞金荸薺

　　荸薺俗稱馬薺。瑞金荸薺，果皮薄，汁多，味甜，無渣，可生食，也可熟食，還可加工制作罐頭。 荸薺適應于陽光充足，排灌方便，中等肥力的水田種植。7月上旬育苗，下旬移栽，12月開始收獲。全市種植面積2000多畝，年產800多萬斤。除本地內銷外，大量銷往廣東、福建、上海、南昌等地，制作的荸薺罐頭亦有出口創匯。

　　2、肉圓魚丸

　　凡到過瑞金作客的外地人，無不津津樂道這里的肉圓別有風味，令人食之不厭。當地人更不消說喜歡這道菜，而且往往以其色香味論廚師手藝高手下。肉圓、魚圓都是瑞金人待客酒席（俗稱“東道”）上的主菜，用料精、制作細，技術要求高。肉圓。有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛并充分揉擦后，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末或辣椒末的醬油，味道鮮美香脆。魚丸。以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清為主料調打后用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼后再入肉湯內煮熟起鍋，加姜汁上桌。

　　3、長征牌麻辣醬

　　本品采用傳統工藝和現代科學配方精制而成。麻辣醬為黑褐色、細潤有光澤，系完整的發酵，有純醬香、味道鮮美、回甜。為人毛澤東在瑞金蘇區革命時期，“油香辣子醬”是用膳必備的調味品之一，贊譽不絕，并在詩句中常念“常飲長沙水，不辣不革命”，膾炙人口的句子。麻辣醬的特點：綿甜、香、酥脆、辣有回香，《本草綱木》記載著，常食用辣子有助于消食健胃，殺菌，含有人體必需的多種微量元素，是家宴待客、饋贈親友的佳品。餐飲典故：本菜譜有麻辣醬、豆豉魚干、蘿卜干、小菜等，系原1930年秋中央紅軍軍需后勤中紅軍腌菜廠。在1931年11月7日至20日在瑞金葉坪謝氏宗祠召開的第一次全國蘇維埃代表大會代表用餐的唯一指定佐料。

　　4、紅軍燜鴨

　　特點 具有香醇潤滑的口感，滋陰補腎的功效。 原料 鴨子1只、紅棗、枸杞、黨參和當歸等10余種中藥及生姜、大蔥等 制作方法 先用醬油將鴨子腌一下，將中藥及生姜、蔥等放進鴨子肚子，放進干鍋燜三個小時。 文化背景 1933年，一位二十出頭的紅軍女戰士肖月華在江西瑞金與共產國際派來的軍事顧問李德結婚，承擔起了照顧這位洋顧問生活的重任。李德歷來喜歡吃鴨子，肖月華就養了一群麻鴨，經常煮鴨子給李德吃。一次肖月華煮鴨子的`時候發現鐵鍋破了，情急之下臨時用一只燉藥的泥鍋來燜鴨子。不料歪打正著，鴨子熟后肉香伴著微微的中藥氣味沁人肺腑,令人垂涎，李德吃后大加贊賞。肖月華此后便一直用這只泥鍋燜鴨子，并在鴨肚內塞進一些甘草、枸杞、黨參等滋補中藥，使燜好的鴨子既有滋補作用又更加香嫩爽口。

　　5、瑞金肉丸

　　有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸數種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛并充分揉搓后，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末的醬油，味道鮮美香脆。

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