炒豆腐怎么做好吃

　　豆腐俱有風(fēng)味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。今天我們就一起來看看炒豆腐怎么做好吃吧！

　　炒豆腐怎么做好吃

　　做法一

　　材料

　　豆腐400克辣椒 少許色拉油 20克精鹽 3克五香粉 2克味精 2克水淀粉 少許蔥末 少許姜末 少許料酒 少許

　　做法

　　1、將豆腐清洗干凈，切成小塊，裝入盤中待用。

　　2、將辣椒清洗干凈，切成小粒，蔥姜切成末裝入盤中待用。

　　3、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入豆瓣醬、辣椒粒炒香。

　　4、放入清湯，加入精鹽、五香粉、料酒燒開，倒入豆腐塊。

　　5、翻炒均勻，稍微燉一會兒，放入水淀粉勾薄芡。

　　6、加入味精調(diào)味翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

　　做法二

　　材料

　　現(xiàn)成日本冰豆腐1小袋、鹽5克、番茄沙司25克、油

　　做法

　　1、日本豆腐切塊，加入油，炒一兩分鐘。

　　2、加鹽，繼續(xù)炒，過一下關(guān)火。

　　3、裝入盤中。

　　4、加入番茄沙司于表面，用筷子拌一下讓豆腐都沾上沙司。

　　做法三

　　材料

　　雞蛋2個，豆腐1塊（最好是北豆腐），鹽少許，洋蔥1/4個

　　做法

　　1、雞蛋打散，豆腐抓碎，兩者混合，加鹽攪拌均勻。

　　2、洋蔥切丁備用。

　　3、鍋燒熱加油，下洋蔥熗鍋。

　　4、炒出香味后（洋蔥變軟）放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出鍋。

　　小訣竅

　　1、豆腐最好用北豆腐，硬一些。豆腐軟的話做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了。

　　2、洋蔥是用來熗鍋的，我家有人不吃蔥，有時用洋蔥熗鍋（像之前的.炒豆渣）

　　3、洋蔥在炒豆腐的時候可以一起炒，不用盛出來，加洋蔥很好吃的。

　　4、炒熟的話應(yīng)該就是雞蛋和豆腐都變色了，時間要自己把握了。

　　5、不要放太多鹽，這和炒豆渣的性質(zhì)不同：炒豆渣是小菜，用來下飯，咸一些無所謂;炒豆腐是菜，不要太咸，會不好吃的。

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