鴨血豆腐怎么做好吃
相信四川的朋友對這道菜都不陌生——鴨血豆腐，麻辣味相當足。在冬天吃這道小吃，全身都暖烘烘的。現在小編就帶大家走近這道小吃。
鴨血豆腐的做法
材料：嫩豆腐200克，鴨血150克，豬肉末50克，豆瓣20克，蔥、大蒜、生姜、油、生抽、鹽、白胡椒粉、雞精適量。
做法：
1、分別將豆腐和鴨血切成塊狀，大約半拇指厚即可。然后放入沸水中加鹽煮3分鐘，撈起來瀝干水分待用。
2、將大蒜剝皮拍散，姜洗凈刮皮切細末，豆瓣剁細碎，香蔥切成蔥花。
3、往鍋里加油，用大火燒熱。下肉末煸干水分，放入姜末蒜塊和豆瓣煸炒出香味，調入生抽、鹽和白砂糖翻炒一會。
4、將豆腐、鴨血塊放入炒鍋，加少許開水，用中火煮4分鐘，加雞精、白胡椒粉拌勻即可出鍋。出鍋后撒上胡椒粉和香蔥末即可。
鴨血豆腐是什么
鴨血豆腐是一道經典的漢族小吃，屬于蘇菜洗。它的原料就是簡單的鴨血和豆腐，配料也是一些特別簡單的辣椒、油、鹽等。鴨血豆腐一般的做法是炒，但也有一些是做湯。炒的鴨血豆腐做法在上面已經說明了，接下來我們就來看看鴨血豆腐湯是一道美味又健康的菜肴，一直都是受到大眾的喜歡。
鴨血豆腐的營養價值
1、鴨血豆腐的蛋白質含量豐富。豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
2、鴨血豆腐有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。鴨血能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養非常有益。
3、鴨血豆腐可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，還能利腸通便。
4、鴨血豆腐減肥、細膩肌膚亦很有好處。鴨血和豆腐都含有很多維生素和微量元素，補血活血。鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。
5、養肝。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之一。
鴨血豆腐怎樣分辨真假
1、首先，選擇有保障的地方買鴨血。比如在正規超市買的肯定會比較好。
2、看切面。鴨血的切面，有很多小氣孔，因為血液里有氧氣。
3、看顏色。新鮮鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅的不太正常，帶烏色的也是不太好的。
4、摸手感。新鮮鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉。要是感覺很有彈性，就說明里面摻了膠類的化學物質。
5、聞氣味。新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。
鴨血豆腐和豬血豆腐的區別
其實豬血豆腐的做法是比較老的，鴨血豆腐是近幾年流行的新鮮的做法。我們的飲食習慣導致我們認為豬血不如鴨血干凈，口感也不夠細滑，所以鴨血豆腐相對比較受歡迎。
鴨血豆腐和豬血豆腐比較，口感是會相對好一些，較為細膩滑潤。
從營養價值上來說，鴨血豆腐的確要優于豬血豆腐。在鐵和其它礦物質、膽固醇的含量上鴨血都要優于豬血，剩下的營養素在含量上差距不大。我們吃鴨血豆腐或者豬血豆腐，主要是衡量它補血的效果，也就是“鐵”的含量，所以說鴨血豆腐的營養高于豬血豆腐也不為過。
豆腐鴨血湯的做法
做法一
食材
北豆腐1/4塊、鴨血1小塊、小白菜3個、香油適量、鹽適量、雞精適量
步驟
1、北豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊。
2、鴨血沖洗后，切成1cm的正方形小塊。
3、 把小白菜葉子一片片掰開，沖洗干凈。
4、小白菜葉放入開始中焯一下，撈出。
5、另換水，焯鴨血塊（去除血腥味兒）。
6、再換水，把北豆腐焯一下。
7、砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開始煮。
8、焯完的小白菜，切碎備用。
9、鍋開后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
10、 放入鹽、雞精、香油各適量調味，盛出即可。
小貼士
1、豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經。能補脾益胃，寶寶大多脾胃都不太好。豆腐含有豐富的蛋白質，有“植物肉”之稱。
2、鴨血中含有豐富的蛋白質和多種人體內不能合成的氨基酸，并含鐵、鋅等多種礦物質和維生素，鴨血中鐵的利用率為12%，是寶寶補血食譜不能缺少的食材之一。
3、小白菜中含有的鈣可以促進寶寶骨骼的發育，增強造血功能，維生素A、B族維生素、維生素C、泛酸等可以促進寶寶神經系統的發育。
做法二
食材
鴨血250g、豆腐250g、蔥5g、姜5g、胡椒粉3g、鹽3g、雞精1g、油5ml
步驟
1、豆腐和鴨血洗凈
2、豆腐和鴨血切成塊，蔥姜切成末，豆腐先放入鍋中焯一下水
3、鍋中放入少許油,倒入蔥姜末爆香后
4、倒入適量的水
5、下入豆腐和鴨血，水開后，稍煮放鹽，胡椒粉和雞精即可。
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