地姜怎么腌制好吃

　　地姜怎么腌制好吃

　　做法1：

　　地姜300公克，鹽10公克，鹽適量，細砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄

　　步驟

　　1.去嫩姜去除粗硬部分，洗凈、瀝干。

　　2.將作法1的嫩姜放入調理盆中，加入材料中的.鹽拌勻，腌約5小時，再以手揉出苦水，并瀝干水分。

　　3.將作法2以冷開水浸泡約3小時，再將水倒出并瀝干。

　　4.取一小鍋，加水煮滾，再加入鹽、細砂糖煮溶，待涼加入白醋調勻，取一玻璃罐，將作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封蓋子，約10天即可。

　　做法2：

　　材料：地姜1斤，

　　調味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯

　　步驟

　　1.嫩姜前處理完后，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時至軟化出水備用

　　2.將其余的嫩姜削片后，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用

　　3.接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗后，瀝干水份備用

　　4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化后，放涼成為糖醋汁備用

　　5.取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜后，拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜

　　6.食用時，可將腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用

　　做法3：

　　地姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克

　　步驟

　　1.嫩姜洗凈、瀝干后切片，加入鹽拌勻，腌1小時后稍微搓揉，再腌1小時續揉掉多余水份。

　　2.取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼后放入作法1的腌嫩姜拌勻，最后裝入干凈瓶子里靜放兩星期即可。

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