蓮藕怎么腌制好吃

　　蓮藕是人們日常生活種常吃的食物，不僅味道甘甜，口感脆嫩，而且具有很高的營養價值。蓮藕含淀粉、維生素、礦物質，自古以來就高于其他蔬菜，下面是小編為大家收集整理的蓮藕怎么腌制相關內容，歡迎閱讀。

　　蓮藕怎么腌制好吃

　　咸藕

　　配料：藕1000克，鹽200克，生姜20克，八角5克，涼開水1斤

　　方法：

　　1、選節間粗長的大藕，洗凈去皮，切成厚1厘米左右的圓片。

　　2、放入鹽水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天。

　　3、最后倒去鹽水，將各種配料拌入，腌制1周后即可食用。

　　提示：如果覺得倒缸麻煩，切成圓片后可放在開水中燙漂，不等藕太軟時即取出，經冷水冷卻，瀝干水后入缸腌制。腌制時放一層藕撒一層鹽，最后放入水，待缸內鹽水高出藕面即可 腌制20天后即變成咸藕。

　　甜醬藕：

　　將腌藕或鮮藕片放入清水中浸泡1-2天，其間換水4-5次，換水時對藕片輕撈輕放。隨后裝入布袋中瀝水5-6小時，水瀝干后入缸醬漬。每500克藕片用甜面醬1000克醬漬，每天翻動4次，翻動要均勻，醬漬15天左右。

　　辣甜藕：

　　將藕500克用清水洗凈，切成三角塊，入沸水中焯一下，再放入涼開水中泡30分鐘，撈出后晾1天。再將50克糖均勻拌入10克生姜片中，入缸后封好缸口，2周后即成。

　　最后來個速腌型的

　　山楂桂花藕

　　原料：山楂，藕，冰糖或白糖，糖桂花。

　　做法：

　　1、把山楂切成兩半，去掉里面的籽。

　　2、小鍋中放少量的水，放入洗干凈去掉籽的山楂，加入適量冰糖或白糖。

　　3、大火煮開后，改為中小火慢慢煮成比平常吃的山楂醬稍微硬的山楂醬，放涼備用。

　　4、蓮藕用皮，放開水煮中焯熟，然后沖涼水。

　　5、把山楂醬填充到蓮藕的孔中，我是用裱花袋裝上山楂醬擠到里面的。

　　6、填滿山楂醬的蓮藕切薄片，裝盤，淋上糖桂花腌制1小時即可。

　　小提示：

　　1、做山楂醬的時候，可以多放些糖，因為山楂比較酸。

　　2、切的時候，刀要慢慢抽出，否則就把山楂醬給帶出來了。

　　蓮藕的營養價值

　　強健胃粘膜。維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。

　　預防貧血。預防貧血，協助肝臟的運動。

　　改善腸胃。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

　　止血。蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

　　蓮藕怎樣搭配最養生

　　1、蓮藕+粳米

　　營養豐富的蓮藕若與粳米搭配食用，有健脾、開胃、止瀉、益血等功效，適用于年老體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病后煩渴等癥。

　　2、蓮藕+核桃仁

　　蓮藕與桃仁搭配食用，有活血破淤作用。適用于婦女產后惡露排除不暢或閉經等癥。

　　3、蓮藕+鱔魚

　　鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進蛋白質的吸收和合成，而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等，能降低膽固醇含量，防止動脈硬化。兩者搭配食用，具有滋養身體的顯著功效。

　　此外，蓮藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強腎的食療良方。

　　4、藕+章魚+紅棗

　　章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。

　　5、蓮藕+豬肉

　　從食物的藥性來看，蓮藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合于治療體倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等癥。健康人食用則可補中養神、益氣益力。

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