咸蒜怎么腌制好吃

　　咸蒜怎么腌制好吃呢?今天給大家介紹五香咸蒜及五香糖醋蒜的腌制方法，都是非常簡單而且好吃的鮮蒜腌制方法，可以根據喜好選擇腌制五香咸蒜或五香糖醋蒜。

　　咸蒜處理：

　　原料：鮮蒜1000克，鹽100克，食醋7克，紅糖適量，五香粉少許。

　　準備：

　　1、選用新鮮的白皮蒜和紫皮蒜，同樣是去根須、剪假莖再剝去老皮，用清水洗一下再瀝干水分待用。

　　2、五香粉和細鹽一起摻勻待用。

　　咸蒜的腌制方法和步驟：

　　1、把處理好的鮮蒜碼放在小缸里，一層鮮蒜撒一層細鹽，裝大半缸就可以了。

　　2、加上缸蓋放在陰涼處，每天早晚各倒缸一次，大約腌15天左右就成五香咸蒜了。

　　3、把腌好的咸蒜裝入保鮮袋扎緊袋口，放冰箱冷藏室里保存起來就可以了。

　　糖醋蒜的腌制方法和步驟：

　　1、取出腌好的五香咸蒜，放在席子上每天翻動晾曬，曬去大約30%的水分即可，晾曬期間如果發現有蒜皮松馳的，要把松馳的蒜皮剝掉。

　　2、把晾曬好的五香咸蒜裝入壇子或玻璃瓶中，大約裝到3/4位置時，倒入紅糖和食醋，并加入涼開水淹沒大蒜，最后用干凈的重物壓住大蒜防止上浮。

　　3、把壇子或玻璃瓶密封起來，放陰涼處腌2個月左右就可以開壇取食了。

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