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東北血腸怎么做好吃
說起血腸，東北的朋友一般不陌生，只是地區(qū)做法有點(diǎn)小差異；以下就是小編整理的東北血腸怎么做好吃，一起來看看吧！
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解後，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機(jī)，應(yīng)多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。
做法:
1、豬腸子的清洗，先用鹽水洗2-3遍，再用小蘇打水洗2-3遍，再用溫水洗幾遍，注意清理一下腸內(nèi)的脂肪，腸子洗好后，用清水泡上，備用。
2、開始處理豬血，要過濾去掉血塊，豬血中不能有任何血塊等雜質(zhì)，放入十三香、鹽、味精，攪拌均勻備用。
3、蔥姜蒜切末，倒入豬血中攪拌均勻后，加入蕎面和少量的白面。（如全放蕎面口感不是很好，放入少量白面口感會(huì)更細(xì)膩。）加面后要充分?jǐn)嚢杈鶆颍荒苡行∶娓泶瘛?/p>
4、倒入適量的熱水繼續(xù)攪拌，一定要攪拌均勻成糊糊了。再倒入炒熟的豬肉餡及豬油，繼續(xù)攪拌。一定要均勻。油要適量，不能太多，油太多了，煮好的血腸就切不成片，一切就散了。口感過于油膩也不好吃。
5、最后再向盆里加適量的熱水，一是稀釋豬血糊糊，二是防止油涼了凝固，不好灌腸。一切準(zhǔn)備就緒，開始灌腸。
6、用白線先將腸子的一頭系死了，另一端插上漏斗，一邊灌腸一邊要抬手，幫助豬血向腸尾流動(dòng)，（大家都喜歡灌粗的腸子，細(xì)的灌得時(shí)候比較費(fèi)力，比較慢。）腸子灌到微微不滿，留著一點(diǎn)空時(shí)用白線系死，這樣一根血腸就灌好了。（留空是因?yàn)橹笫旌髸?huì)脹，留空不會(huì)脹破腸子。）
7、煮血腸也是個(gè)技術(shù)活，不能將水燒開，就是慢慢的小火將血腸溫熟。火大水開了，腸子就容易煮破了。一般小細(xì)腸煮40分鐘左右，大粗腸要1小時(shí)左右。
這樣美味的血腸就做好，你會(huì)了嗎？
溫馨提示：血腸一定要是自己家的做才可以放心的吃，外面賣的不能保證來源，所以大家還是盡量自己做吧，美味健康一切掌握在自己手里。血腸是高脂食物，所以，高血壓、高血脂及心腦血管病患者還是要少吃的，食物很好，但還是不要吃太多。
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