新鮮肉皮怎么做好吃

　　一、紅燒豬皮

　　做法：

　　1.豬皮洗凈、刮干凈附在豬皮上的細毛

　　2.燒開一鍋水、調入5克鹽、放入豬皮大火煮25分鐘

　　3.煮好的豬皮泡在涼水里冷卻片刻、再用刀認真刮去豬皮上的肥油，煮過后的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗干凈

　　4.撈起瀝干水、切成小塊

　　5.熱鍋、倒入少許油、下蒜瓣爆香

　　6.倒入豬皮、倒入切塊的胡蘿卜和西芹、煸炒片刻

　　7.調入醬油、蠔油、冰糖、料酒、沙茶醬繼續煸炒10分鐘

　　8.加上少許清水拌勻、遮上鍋蓋燜煮15分鐘左右，至湯汁干透，撒點蔥花、翻炒均勻即可

　　二、肉皮的家常做法

　　做法：

　　1鍋內放一點點油，倒入豬皮絲翻炒一下.

　　2倒入生抽，中火翻炒至出醬油香味.

　　3添加水，沒過豬皮絲，水沸后加入適量冰糖塊，蓋鍋蓋燒煮5分鐘左右(具體時間視火大小而定)，至湯汁濃稠即可，注意要仔細看著，不要糊鍋哦.撒入鹽，攪勻.

　　4盛裝出盤，香香的美味，來一碗米飯更配哦.

　　三、紅燒肉皮的家常做法

　　做法：

　　1.鍋內燒水，水開加入肉皮焯水5—8分鐘

　　2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的豬毛

　　3.斜刀刮去多余的肥肉

　　4.刮好的肉皮

　　5.把處理好的肉皮切成絲

　　6.刮出的肥肉表扔，把它們扔進鍋里小火熬成豬油

　　紅燒肉皮的做法：

　　1.鍋內放油，加入八角和姜絲小火炒香

　　2.加入肉皮絲

　　3.加入蔥段炒勻

　　4.調入適量的紅燒醬油，炒至均勻上色后加入清水適量。大火燒開后改小火

　　5.待鍋內湯汗燒干，加入蒜末

　　6.加鹽調味兒，快速翻炒均勻即可關火

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