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新鮮扁豆籽怎么做好吃

時間:2023-11-17 11:14:57 博耿 美食 我要投稿
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新鮮扁豆籽怎么做好吃

  小扁豆的營養價值豐富,因此生活中也會常見到用這一種食材來做菜的。而關于小扁豆的做法也有很多,那么應該怎樣做才好吃呢?下面小編就為我們帶來小扁豆的做法大全。

  香 菇 扁 豆

  原料:香菇、冬筍片各50克,扁豆200克,麻油、醬油、鮮生姜、鮮湯、濕淀粉、味精各適量。

  制法:先將香菇用溫水浸泡,去蒂,洗凈的切成厚片備用。扁豆洗凈后摘去筋,切成兩段,放入沸水煮一下,用漏勺撈出,入涼水中浸泡片刻,再撈出瀝干水分。炒鍋上火,放入麻油適量,下生姜末炸香,隨下精鹽、醬油、鮮湯,燒開后下香菇片、冬筍片、扁豆,爆煮3分鐘,加味精、濕淀粉勾芡即成。

  功效:通利腸胃,健脾和中,消暑化濕。

  鮮蘑扁豆

  一、原料:

  1.主料:鮮磨菇250 克,扁豆200 克。

  2.調料:味精、精鹽、白糖、豬油、麻油、濕淀粉、料酒、雞湯。

  二、制法:

  將鮮蘑用沸水焯過。扁豆撕掉筋,洗凈切斜段。雞湯置炒鍋中煮開,放入蘑菇和扁豆,接著加入味精、精鹽、料酒燒開。小心地將蘑菇和扁豆撈出裝盤,在湯中加濕淀粉勾芡,然后澆到盤中,最后加豬油和麻油即可。

  按:此菜以蘑菇與扁豆為主料經烹飪而成。蘑菇不僅味逍鮮美,而且還有補氣益胃、理氣化痰的作用,其成分中有抗癌和增強人體免疫力的物質,并有降低血壓的作用。扁豆有健脾和中、化濕利水的功效。二者相配,其功效增強,不僅能補中益氣、健胃和中,還能利水化濕、化痰。常用于脾胃虛弱、痰濕內停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、積及稗虛水腫等病癥。

  常食能健美長壽。

  肉片燜扁豆

  原料: 扁豆200克、肉片50克、鹽3克、醬油3克、料油4克、醋2克、蔥4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。

  烹飪方法:

  1.將肉切成厚0.1厘米、寬1.5厘米、長3厘米的片、放入1克鹽、適量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒,把肉抓勻備用,此為上漿。

  2.將扁豆去筋,切成長約4.5厘米的段,蔥切成小手指甲大的片(先順長切成四瓣,再切成約1厘米的片),姜切成0.8厘米的小方片備用。

  3.將炒鍋放在火上,放入油15克燒熱投入肉片煸炒,至肉變色即可放入蔥、姜、料酒、醬油,然后放入水約60克,加鹽、醋、味精。把扁豆放入、加蓋用小火燜5~10分鐘后,加入水淀粉,不停地攪拌(最好中翻炒)、使汁均勻地裹在扁豆和肉片表面,即可出鍋。

  【說明】:在制作過程中,給肉片上漿時如加入雞湯而不是加水、其鮮味更濃、燜制中,一定要把扁豆燜透,以免食物中毒。

  蔥油扁豆

  【功效】

  此菜色澤碧綠,蔥油香味濃郁,扁豆翠嫩,味道鮮美。

  【適合體質】

  【材料】

  嫩扁豆半斤 小蔥一兩 鮮姜少許 精鹽半湯匙 白糖半湯匙 醬油一湯匙 白胡椒粉半湯匙 香油二湯匙 味精少許

  【做法和提示】

  制法:

  1.將蔥、姜洗凈,分別切成細絲,放入碗內,撒上白胡椒粉。

  2.將扁豆摘去兩頭,洗凈,放在沸水鍋中燙熟(燙時不能加蓋,以保持扁豆的翠綠色),撈出,瀝水晾涼后切成,寸段,放盤中。

  3.取炒鍋放火上燒熱,倒入香油(其他植物油亦可),待油熱后,將油倒在蔥、姜絲上面,再加入精鹽、白糖、醬油和味精拌勻,澆在扁豆上,拌勻即可食用。

  扁豆炒肉絲

  將扁豆洗凈切成小段,瘦肉切成絲。熱鍋涼油,放入瘦肉絲煸炒至變色,加入蒜末、姜末、鹽、生抽、料酒等調料炒勻,再加入扁豆翻炒均勻即可。這道菜口感清爽,肉香撲鼻,是一道下飯的好菜。

  扁豆燉雞湯

  將雞肉洗凈切塊,扁豆洗凈備用。將雞肉放入熱水中焯水,去掉血水。將焯好水的雞肉和扁豆放入燉盅中,加入適量的水,燉至雞肉熟爛、扁豆軟爛即可。這道菜清熱解毒,滋潤養顏,是一道非常適合女性食用的美食。

  扁豆炒蛋

  將扁豆洗凈切成小段,雞蛋打散備用。熱鍋涼油,放入扁豆煸炒至熟軟,加入雞蛋液炒勻,加入鹽、胡椒粉等調料調味即可。這道菜口感清爽,蛋香濃郁,是一道非常適合早餐或者下午茶的美食。

  扁豆炒臘肉

  將扁豆洗凈切成小段,臘肉切成小塊。熱鍋涼油,放入臘肉煸炒至出油,加入扁豆翻炒均勻,加入鹽、生抽、料酒等調料炒勻即可。這道菜口感鮮香,肉味濃郁,是一道非常適合搭配米飯食用的美食。

  扁豆燉排骨

  將排骨洗凈切塊,扁豆洗凈備用。將排骨放入熱水中焯水,去掉血水。將焯好水的排骨和扁豆放入燉盅中,加入適量的水,燉至排骨熟爛、扁豆軟爛即可。這道菜湯汁鮮美,肉質鮮嫩,是一道非常適合家庭聚餐的美食。扁豆是一種非常適合烹飪的蔬菜,不僅味道鮮美,而且烹飪方法多樣。以上介紹的五種扁豆特色吃法,簡單易做,美味可口,不僅下飯,而且營養豐富,非常適合家庭食用。

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