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江米年糕怎么做好吃

時間:2022-04-09 17:03:57 美食 我要投稿
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江米年糕怎么做好吃

  材料

  主料:糯米500克

  輔料:小棗(干)125克

  江米年糕的做法:

  1. 將糯米淘洗干凈,用涼水浸30分鐘,瀝凈水分;

  2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后,取出放入盆中,立即澆上500克開水,用木棒順一個方向不停地攪拌;

  3. 待米與水融合一起,再上籠蒸30分鐘;

  4. 仍放回盆內攪4~5分鐘,直到成為黏稠狀的糯米團;

  5. 接著再蒸10分鐘取出,蓋上濕布餳12小時;

  6. 小棗洗凈煮熟,上籠蒸30分鐘,待顏色深紅發亮時,取出晾涼;

  7. 把糯米團分成相等的3塊,放在案板上;

  8. 雙手蘸著涼開水,逐塊按揉光潤,拍成5厘米厚的方塊;

  9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗,覆蓋上第二塊糯米團;

  10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗,再覆蓋上第三塊糯米團,即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕;

  11. 最后,將余下的小棗全部碼在糕面上,蓋上一塊濕布,四周掖在糕身下面;

  12. 雙手沿著糕的邊緣,一手平著摁壓,一手立著推擠,待將切糕壓擠時間成約10厘米厚;

  13. 揭去蓋布,切成菱形小塊,可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

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