醬牛肉的美味做法

　　導語：　醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。下面是小編收藏的醬牛肉的做法。

　　醬牛肉的美味做法

　　材料：牛腱子肉1000g，生抽30ml，赤砂糖或冰糖或白砂糖20g，八角2個，桂皮一塊，香葉兩片。

　　做法：

　　1.用流水將牛腱肉洗凈，切成適當小塊放入涼水鍋中大火煮

　　2.煮沸后將水面的血沫撇去，約10 分鐘左右

　　3.將牛肉撈出放入烹飪鍋中

　　4.大火加熱，水燒開，加入20g左右的赤砂糖

　　5.用勺子稍微攪拌下，加入香料，加入30ml左右生抽

　　6.調為中火，慢慢烹煮約1小時

　　7.用勺子將牛肉翻拌一下，湯汁開始變少，待酥爛大火收汁，冷卻后切片

　　竅門：

　　1、肉要選對部位，牛腱子最適合鹵制。

　　2、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味。

　　3、燒制時間不宜過長，沒有嚼勁味同嚼蠟，筷子能夠輕松插入較好。

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